炸雞怎麼鎖住汁水-tft每日頭條

炸雞怎麼鎖住汁水

美食更新时间:2025-02-25 07:26:03

1、雞翅根解凍，清洗幹淨。用叉子或者牙簽在翅根上插些洞，便于入味。

2、加入2大勺烤肉料，拌勻腌制四個小時以上。

3、炸雞粉加入适量清水調勻成稀薄的狀态，腌制好的翅根先過一層薄薄的濕糊。

4、面粉、澱粉、炸雞粉混合均勻，将翅根放入粉中揉搓滾壓使之沾滿面粉。

5、翅根刷油，放入空氣炸鍋的炸籃内，180度，25分鐘左右即可，期間可以拉出炸籃查看炸制情況。

炸雞：

炸雞是一系列用油炸制雞肉菜肴的總稱。世界上流行的炸雞包括美式炸雞，韓式炸雞，泰式炸雞，日式炸雞，廣式炸雞等。

在西方，裹粉油炸的烹饪方式最早追溯到中世紀的油炸面團（用面粉包裹葡萄幹，堅果等餡料，油炸之後配合糖霜等食用的小吃）。最早的裹粉炸雞是蘇格蘭人制作的，但是當時的炸雞沒有調味。十九世紀之後，美國南方的黑人将蘇格蘭的裹粉炸雞技法與西非的調味技法相結合，促成了美國南部風味的炸雞，一直流傳至今。

在工業化養雞，消毒防蟲等關鍵技術還未成形之前，養雞業極易受到病蟲害沖擊，人們一般隻在特殊場合，如節日宴席之中食用雞肉菜肴，包括炸雞。二戰之後，随着工業化養雞行業的發達，炸雞的價格随着雞肉價格一路走低，如今已經成為了人們日常消費的菜肴。

在中國，油炸食物的技法早在南北朝時期在《齊民要術》書中就有記載。《随園食單》中記載有生炮雞的吃法，将小雞塊用醬油和酒拌勻，臨吃時油炸。

這種腌制油炸的技法在江戶時代傳到日本，與日本改良的西式裹粉油炸技法，即日式的天婦羅技法結合，成為了日式的唐揚炸雞。

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