曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻緻。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

洋蔥炒肚絲

材料：洋蔥半個、 熟豬肚130克 、青紅椒30克 、蒜子10克、鹽

做法：1、食材改刀備用

2、起鍋，放油，爆香蒜片

3、放入青紅椒與洋蔥煸炒

4、炒至斷生放少許鹽，讓它有個底味

5、接着盛出備用

6、再起鍋，放油，把肚絲放入鍋内翻炒，沿鍋邊蘸灑料酒

7、再放入适量的鹽，糖，生抽，蚝油

8、炒勻後，把之前炒香的洋蔥和青紅椒倒回鍋内

9、大火快速翻炒均勻，即可出鍋

木耳炒肉

主料裡脊、雞蛋、木耳、辣椒、青菜适量、生抽鹽

做法裡脊肉用料腌制一下，雞蛋、木耳、辣椒、青菜。

雞蛋炒熟、肉翻炒一下，青菜切斷。

蔥、辣椒炝鍋。倒入雞蛋、木耳、肉、青菜略翻炒一下。

出鍋裝盤。色澤鮮豔，營養豐富。

紅燒茄子

用料茄子1個、青椒1個、西紅柿1個、蒜3瓣、紅薯澱粉2-3勺、糖4-5勺、鹽少許、醬油少許、雞精少許、料酒少許、香油少許、水半碗；

做法

1.茄子洗淨切塊放紅薯澱粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用；

2.鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色；

3.調料汁：半碗水.3勺澱粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調色（顔色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）；

4.鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調好的調料炒熟，關火放入蒜末炒勻出鍋；

雙菇炒小白菜

食材：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、

做法：

1.準備好所需材料，小白菜摘去老葉，投洗幹淨，香菇切去根部，投洗幹淨

2.白玉菇切去根部，投洗幹淨，香菇切成條待用，将小白菜切去根部，再切成寸段，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，下入香菇和白玉菇中小火翻炒，将蘑菇炒出香味，炒出水，焖1-2分鐘，将蘑菇焖制熟透

4.下入小白菜段大火翻炒，将小白菜翻炒至顔色變深綠，加入蚝油，少許鹽，蚝油比較鹹，個人口味輕的，鹽可以不放，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可，一盤清淡可口的菜肴就做好了

東坡茄子

用料茄子1根；肉末50克；生姜1片；大蒜1瓣；小蔥1根；醬油1湯匙；食鹽1/2茶匙；白糖1/4茶匙；自制辣椒油1湯匙；生粉（幹澱粉）1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；

東坡茄子的做法1

用清水把茄子洗淨，用刀切下茄子蒂

用刀順着茄子的長度，把茄子分切成厚薄均勻的茄子墩

取一個茄子墩，用刀刃在刀切面部分反正各劃三刀，使刀切外表呈現9個小格構成網狀結構

鍋裡倒入少數食用油，燒至三四成熱

放入茄子墩，小火煎制

煎到雙面茄子果肉變綠，外表呈現焦黃色，把茄子控油撈出

鍋裡的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制

炒到肉末變色，蔥姜蒜分切切末，放入鍋中煸出香味

鍋裡倒入1湯匙醬油

放入1/2茶匙食鹽，1/4茶匙白糖

放入1湯匙自制辣椒油（傳統方法沒有辣椒油，這一步是我在制造進程，自己參加的）

鍋裡參加1勺清水，一邊加熱，一邊用鏟子拌和大約1～2分鐘，至香味飄出

炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部

煎好的茄子擺放在肉末上面，把炒肉末時鍋裡留下的湯汁倒在盤子裡

鍋裡放入足量冷水，支好蒸架，盤子上拉一層保鮮膜，放在蒸架上

蓋好鍋蓋，大火蒸制10分鐘左右至茄子熟

蒸好的茄子取出，把盤子裡的湯汁滗出，倒在一個小碗裡

蒸熟的茄子放在另一個盤子裡，把肉末放在茄子外表

滗在小碗裡的湯汁放在鍋裡，中火加熱至湯汁燒開

生粉（幹澱粉）1/2茶匙和冷水适量調成水澱粉，淋入鍋裡

用鏟子朝一個方向拌和

使湯汁濃稠成通明狀，關火，這就是炒好的芡汁

用小勺舀着炒好的芡汁淋在每個茄子上

撒入小蔥做點綴，即可

東坡茄子的做法2(傳統做法)

将茄子去皮，切成厚4厘米，寬6厘米見方的塊

在茄塊平面剞大十字花刀，深度1/2，然後放進六成熱油鍋中炸透，至金黃色時撈出

鍋中放少數油，放入肥瘦肉末，煸炒變色，然後放入蔥、姜、冬筍末同炒，加鹽、醬油、白糖、味精調好味

将肉末放入碗中成十字形，将炸好的茄塊刀面朝下，放十字肉末旁成正方形，加少數雞湯淹沒茄塊

上籠蒸30--35分鐘，扣入盤中，原汁勾水粉芡，淋點明油在茄塊上即成

蚝油炒花生芽

材料：花生芽500克、豬油（花生油）2大勺、蚝油1大勺、生抽1大勺、蔥适量；

做法1.買回來的花生芽。

2.洗幹淨花生芽，去根須和花生外皮，焯水待用。

3.熱鍋下2勺豬油，倒入花生芽翻炒片刻，加入蚝油，生抽，進來炒勻，改中火繼續炒2-3分鐘，讓花生芽吸收調味料，出鍋前加入蔥段。

豆腐燒牛肉

材料：豆腐400克、牛肉200克、小紅椒2個、香菜适量、紅油豆瓣醬适量、姜2片、蒜一瓣、蔥一段、鹽适量、雞精适量、料酒适量

做法：

1. 牛肉洗淨，用刀順着紋理切小塊。

2. 豆腐切小丁，入開水焯一下，撈出瀝幹水分。

3. 熱鍋燒油，爆香姜蒜，加入紅油豆瓣醬炒勻。

4. 下牛肉丁、小紅椒翻炒，大約七分熟。加入約半碗清水大火燒開。

5. 下豆腐丁再次煮沸。

6. 調入适量鹽、雞精、料酒，撒上香菜、蔥花即可。

千層扣肉

主料

五花肉600g油菜300g雪裡蕻200g胡蘿蔔20g老抽25ml料酒20ml蔥姜30g腐乳1塊腐乳汁20g山茶油10g香葉小茴香适量花椒八角适量白糖10g鹽3g甜面醬10g

步驟

準備好食材：五花肉600克、雪裡蕻200克、油菜300克、胡蘿蔔20克、蔥姜30克、老抽25毫升、料酒20毫升、醬豆腐1塊、腐乳汁20克、甜面醬10克、白糖10克、鹽3克、山茶油10克、香葉小茴香花椒大料适量。

五花肉用噴槍将肉皮燒黑

燒黑以後泡在冷水裡20分鐘，然後用刀刮去黑色部分，這一步不是為了去毛而是為了去腥。

蔥切段、姜切片，香料都裝入調料盒内。

把處理好的五花肉放入球釜電飯煲鍋膽内，加蔥、姜、調料盒和冷水。

再加20毫升料酒

加入20毫升老抽，蓋上蓋子插電源，選蒸煮功能定時35分鐘。

待豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋裡然後用合适的容器将肉用重物壓住，争取把肉壓得越平越好。

豬肉壓平以後稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底幹透以後包上保鮮膜将肉放入冰箱冷凍一小時。

冷凍豬肉的時間準備點菜，剛才削下來的豬肉和蔥姜切末，雪裡蕻用清水洗幾次去掉鹽味後切末。

豬肉末、雪裡蕻末和蔥姜末放入碗中，加10克山茶油攪拌均勻。

把一塊醬豆腐、20克腐乳汁和10克甜面醬10克白糖攪拌勻

油菜洗幹淨用尖刀在根部紮個洞，然後把胡蘿蔔絲插進去，胡蘿蔔絲露出來的部分最好大概一樣長。

冷凍一小時的豬肉拿出來切薄片。

把調好的醬汁澆在切好的肉片上，把每一片肉都沾上醬汁。

把肉片整齊地擺放在碗中，再把雪裡蕻堆在肉片上，按壓實。

把碗放在球釜電飯煲蒸屜上，蓋好蓋子選蒸煮功能定時一小時按啟動鍵。

肉快蒸好的時候将油菜用開水焯燙一下撈出來控幹水分，焯燙的水裡加些油和鹽。

蒸煮結束就關電源打開蓋子。

将蒸好的肉從電飯煲内取出，焯好的油菜也準備好，然後找一個合适的盤子，把肉扣出來，再把油菜擺放在肉的四周，端上桌開吃喽！

洋蔥牛肉絲

材料：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫着紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，澱粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

紅燒排骨

食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。

做法

1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，将血沫盡量撇幹淨後，排骨撈出。

2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顔色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

幹煸花菜

【所需材料】

花菜半個，五花肉50克，生姜5克，大蒜3瓣，辣椒2個，适量鹽，醬油15克

【制作步驟】

1.菜花沖洗幹淨後用小刀沿着柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝幹水分。

2.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生姜炒出香味。

3.開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。

4.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。菜花有點焦色的時候加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。

5.炒勻後加入一勺生抽，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。

牛肉粉

1.牛肉順着橫紋切成薄片。

2.用适量料酒、油、鹽、醬油、胡椒粉、姜末、雞精、地瓜粉抓勻。

3.鍋裡加适量水，下八角、香葉、當歸、姜片、蒜、辣椒。

4.煮開後加适量鹽，少許油，把牛肉逐片投入鍋内，不能一下倒下去，否則就成一鍋糊湯了。

5.再次煮開後加少許料酒，加入蔥花，少許雞精，關火。

6.把米粉煮至用筷子能夾斷。

7.撈出盛于碗中。

8.把牛肉湯澆到米粉碗裡。

9.把青菜下開水鍋燙至變色。

爆炒蒜黃

【食材準備】蒜黃300克、黑木耳100克、鹽1茶匙、青椒1個、蚝油2茶匙

【做法】

1、蒜黃切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡發2個小時後洗幹淨，青椒切成滾刀塊

2、熱鍋熱油，倒入青椒保持半分鐘

3、再倒入蒜黃和黑木耳，快速颠勺翻炒

4、加入蚝油、鹽、雞精開大火翻炒至蒜黃發軟微微出汁即可關火

扇貝燒粉絲

1.清洗幹淨扇貝肉

2.泡好粉絲

3.把切好的蔥姜蒜沫入油鍋翻出香味

4.加入扇貝肉，炒變色

5.加入所有材料加少量水，然後入粉絲

涼拌秋葵

食材：秋葵一把，香蔥2根，小米辣2個，蒸魚豉油少許，植物油少許，鹽适量

做法：

1、準備好需要的材料。秋葵用鹽水泡5分鐘，然後反複沖洗幹淨。

2、 把秋葵的柄去掉，準備一小鍋，放入清水，滴幾滴油，加入一小勺鹽，水燒開，放入秋葵焯3分鐘左右，撈出晾涼。

3、用刀斜着切成馬蹄狀，放盤子裡，香蔥切末、小米椒切圈，撒在秋葵上面，淋上少許蒸魚豉油。

4、鍋裡加入适量油，燒熱，熱油潑在辣椒蔥末上，拌勻即可食用。

小炒牛肉

食材：牛肉、幹紅辣椒、姜、蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法：

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的隻要少少的生粉）抓勻腌一會兒。

2、腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，幹紅辣椒剪段兒。

3、炒鍋内放油燒熱（油比平時正常炒菜放多一點好吃~~~~），小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放幹紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了。

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。随意翻炒幾下。試試鹹味兒不夠加鹽。

6、一點兒味精調味兒，完成。

青椒爆炒鱿魚

食材：鮮鱿魚500g、幹辣椒、尖椒、姜、蔥、米酒、生抽、花生油各适量

做法：

1、鱿魚清洗幹淨，開膛去掉内髒，撕去表面的薄膜。

2、在鱿魚從一角開始斜刀切，不要切段，整片切完換另一角，然後切片。

3、姜蔥尖椒切好備用

4、鍋裡加水燒開，倒入少許料酒将鱿魚焯水，鱿魚焯水後盛起待用。

5、起油鍋，爆香尖椒、姜、幹辣椒，将鱿魚下鍋煸炒一會兒。

6、沿鍋邊炝入米酒，然後加入蔥段炒勻，加入适量的生抽調味就行了。

尖椒肉絲

1.肉切絲，用一點鹽、白胡椒粉、花椒水老抽澱粉拌勻，腌制十分鐘；青紅尖椒、洋蔥切絲；蔥切斜段、姜蒜切末；取一小碗，将生抽、鹽、澱粉加清水拌勻

2.熱鍋涼油，油溫六成熱時下肉絲滑散

3.肉絲全部變色後延鍋邊淋入白酒，放姜蒜末翻炒均勻，盛出

4.盛肉絲時盡量将油控在鍋裡，油再次升溫，放入蔥段炒香

5.放入尖椒絲翻炒

6.尖椒稍軟撥到鍋邊，放入洋蔥翻炒一分鐘

7.将肉絲放入，并放入調好的料汁，試下鹹淡再決定是否加鹽，翻炒均勻就可出鍋

水煮肉片

1.豆芽、青菜、蘑菇、菜花、木耳洗淨備用！

2.肉切成片，用料酒、白胡椒粉、鹽腌制30分鐘！

3.蒜末、蔥沫、辣椒粉、小米椒切片、花椒粉、白芝麻放一個小碟！蒜姜沫、花椒粒、辣椒碎、放一個碟！

4.油燒開後到了将有花椒粒的到入油鍋中翻炒，放火鍋底料，郫縣豆瓣醬翻炒！炒出香味！倒入開水！

5.水來後下菜煮熟成出！

6.把肉也一樣煮熟！

7.盛出！

8.把備好的有辣椒粉的到入肉片上！另起鍋燒油，油來後到入澆到辣椒粉料上！成了！

9.上桌！開吃！

黃豆焖豬蹄

食材：幹黃豆300克豬蹄700克幹辣椒1小把花椒1小撮香葉2片八角1個老姜1小塊小茴香1小撮桂皮1小塊紅糖2小勺醬油3勺

做法

1、豬蹄剁小塊，黃豆提前一晚上泡發

2、接着去血水，豬蹄冷水下鍋，水沸前撈起豬蹄

3、鍋中放油，下幹辣椒、花椒、香葉、八角、老姜片、小茴香、桂皮，炒香

4、再下豬蹄炒均勻，放入紅糖、醬油，繼續炒上色

5、加入清水，水量大概剛好沒過豬蹄，大火煮沸後，轉小火10分鐘

6、再倒入泡好的黃豆，大火煮沸後，轉小火1個半小時左右

7、調入适量的鹽，起鍋，撒點蔥花就可以了

洋蔥火腿煎餅

用 料

洋蔥約40g / 火腿腸一條/雞蛋2個 / 水40ml / 面粉100g

做 法

1. 洋蔥與火腿腸均切碎成末，雞蛋打散成蛋液

2. 将面粉篩入蛋液中，用筷子将其攪拌成較硬的糊狀

3. 再加入約40毫升水，一邊加水一邊攪拌，将其攪拌成均勻的面糊(用勺子舀起面糊往下倒，面糊呈一條不間斷的線時為佳)

4. 放入洋蔥與火腿腸末，加入适量的鹽，攪拌均勻

5. 平底鍋内放油，倒入攪拌好的面糊，用勺子将面糊弄平整，蓋上鍋蓋,小火煎黃一面後翻面，最後煎至兩黃金黃中間熟透後取出切塊即可

糖醋帶魚

原料：1、帶魚擇洗幹淨後，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2、取一幹淨的小碗，倒入适量料酒、1湯匙醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據喜好倒入适量醋，适量精鹽攪勻。

3、把帶魚段蘸勻幹澱粉。

4、鍋裡加油，油熱後碼入帶魚段小火煎制，煎好一面輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為好，小火炖制10分鐘即可。

帶魚扒白菜

材料：帶魚、白菜、澱粉、花椒、白酒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、糖、醋、幹紅辣椒

做法：1、帶魚洗淨去頭、内髒切6厘米長段，瀝幹水分備用，白菜洗淨切薄片、姜切碎備用。帶魚中加入姜末、白酒一勺、少許花椒，腌制10分鐘。

2、腌好的帶魚倒出水分，用廚房紙巾擦幹，每段魚均勻沾滿澱粉，入7成熱的油鍋中小火慢慢煎，煎好一面輕輕翻動煎另一面，煎至兩面金黃。取小碗，加生抽、鹽、糖、适量水調成汁備用。

3、鍋内重新倒入少量油，加幹紅辣椒、花椒小火炒香，下蔥姜蒜爆香，下帶魚，倒入調料汁，待湯沸騰，加白菜，稍稍煮熟，臨出鍋前沿着鍋撒少許醋即可裝盤。

清蒸牛肉卷

材料：200克牛肉，10蘆筍，1胡蘿蔔，啤酒20ml，面粉10克，生大豆30ml，白糖3克黑胡椒，15ml和水粉

做法1、切碎的牛肉片切碎在刀背上，切下肋骨，然後用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml醬油腌制。

2、蘆筍，切掉老根并洗淨。在沸水中加入鹽和幾滴油，除去冷水。

3、把胡蘿蔔洗淨，切成合适的條。放在微波爐中加熱3分鐘，然後取出。

4、把蘆筍和胡蘿蔔放在牛肉片上，然後滾到盤子裡。

洋蔥爆肥腸

材料：肥腸1包（3條），洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜适量，幹紅椒幹花椒适量

做法：1、肥腸徹底洗淨

2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段

3、熱鍋熱油，把幹紅椒幹花椒和蔥姜蒜下鍋爆香（蔥隻用蔥白，青蔥葉留着起鍋前用），依次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。

4、青椒洋蔥炒軟後下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。

5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可以。

菠菜蝦仁炒雞蛋

材料： 菠菜、蝦仁、雞蛋、蒜、橄榄油、鹽；

做法1.菠菜過水焯熟備用；

2.雞蛋加溫水攪拌均勻；

3.鍋中加入橄榄油，油溫适宜加入二分之一蒜片炒香；

4.倒入蝦仁炒一分鐘後加入菠菜繼續翻炒；

5.将蝦仁和菠菜劃到鍋邊，倒入雞蛋；

6.炒勻後加入鹽調味出鍋即可

素炒山藥蓮子

材料：山藥200克、新鮮蓮子100克、蔥1棵、鹽适量、生姜少許

做法1、山藥切片，新鮮蓮子去殼，芯不用抽去，蔥切成小段

2、熱鍋涼油，先倒入生姜炒出香味

3、倒入蓮子翻炒1分鐘後，再倒入山藥、鹽翻炒2分鐘

4、撒入蔥花即可關火裝盤

南瓜蒸排骨

食材

南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小蔥2顆、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老幹媽一勺。

做法

1、小蔥和大蒜切末。

2、排骨斬成小塊，我是買時就讓店家幫我斬的，用清水浸泡半小時去掉血水，再沖洗幹淨。

3、排骨加入蒜末、生姜絲、料酒、蚝油、生抽、老幹媽。

4、抓均勻腌制30分鐘。

5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟後不好夾，然後圍着盤子擺放一圈，把剩下的就擺放在盤子中間。

6、将腌制好的排骨夾放在盤子的中間。

7、蒸鍋加水，水開後把南瓜放進去大火蒸半小時。

8、蒸好後取出撒上蔥花裝飾。

紅燒豬蹄

食材

豬蹄1隻、生抽适量、老抽适量、冰糖适量

做法

1、豬蹄洗淨加姜、蔥、料酒焯水後瀝出備用。

2、炒鍋放适量油，加冰糖小火慢炒，炒成焦糖色。

3、放入瀝幹水的豬蹄翻炒，讓焦糖均勻地裹在豬蹄上。

4、沿着鍋澆一圈料酒，再加兩大勺有機醬油，再加兩大勺一品鮮醬油。

5、加适量開水沒過豬蹄，放八角、桂皮、姜、蔥結，大火燒開。

6、轉高壓鍋炖40分鐘左右。冷卻後開蓋，大火收汁（我的醬油放得剛剛好沒加鹽，如果味道不夠，酌情添加），撒蔥花裝盤。

辣子雞中翼

食材：雞腿（大的）一隻幹辣椒40克姜片3，4片蒜片7，8片蔥段7，8段料酒1大勺鹽1小勺白胡椒粉少許生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟

做法

1、把雞腿肉切成一口大小的塊兒。用鹽，白胡椒粉，料酒腌15分鐘。

2、中大火燒熱油鍋。把筷子伸進去，如果筷子邊緣冒泡泡，就說明油溫已經達到可以炸的程度了。下雞塊，迅速用筷子劃散。炸至金黃微焦撈出。一次不要下得太多，我分三次炸的。

3、鍋底留些油，小火炒香蒜片姜片花椒後下姜片翻炒一兩分鐘，下幹辣椒炒勻。火不要太大，太大幹辣椒容易炒黑。聞到蒜香，花椒香，辣味就可以了。

肉末炒豆角

食材：

豆角一把、豬肉300克、小紅椒8顆、蒜米4粒、食鹽一勺、白糖一勺、生抽一勺、澱粉一勺。

做法：

1、把豬肉洗淨後切碎倒入碗裡，放入一勺澱粉、一勺白糖、一勺生抽攪拌均勻，腌制10分鐘。

2、把蒜米去掉外皮後切碎、小紅椒洗淨後切碎，豆角洗淨後切丁。

3、在平底鍋裡倒入适量的花生油，小火燒熱後把腌制好的豬肉碎翻炒香，然後盛出備用。

4、重起鍋，在鍋裡倒入适量的花生油，小火燒熱，把蒜米和小紅椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒進去大火翻炒3分鐘，把豆角丁炒軟，放入一勺鹽調味，翻炒均勻。

6、接着倒入小半碗水澱粉，翻炒收汁，倒入水澱粉炒出來的豆角更香嫩，看起來也更誘人！

7、出鍋之前把豬肉碎倒進去一起翻炒均勻即可出鍋。

照燒雞腿

食材：蒸雞腿2個；大蒜6瓣；姜片2片；蚝油1湯匙；鮮味醬油1茶匙；生抽1茶匙；冰糖1湯匙；米酒1湯匙；油2湯匙

做法

1、照燒汁:大蒜2瓣切碎，蚝油，醬油，生抽，冰糖粉放在一起攪勻，制成調味汁

2、雞腿去骨切四塊米酒腌制片刻。油加熱四分熟将姜片，蒜瓣放油中爆香

3、放入雞腿，雞皮朝下用小火煎制。

4、雞皮下的脂肪會變油脂煎出

5、繼續翻面煎制，直到兩面均有一點點焦黃。

6、加入調味汁

7、煎至湯汁收濃裹勻即可

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