1、原料:豬肉(建議裡脊肉,更有勁道)、青辣椒、胡蘿蔔、?鹽、蒜姜、雞精、生抽、香醋、糖、澱粉。
2、把裡脊肉切成片,撒上少許鹽;
3、撒入少許澱粉,打入兩個雞蛋,和在一起攪拌均勻,俺制半小時以上;
4、在腌肉時可以再準備好配料。将胡蘿蔔切成薄片,無需太薄,辣椒切成菱形三角形;
5、鍋中倒入适量的油,燒至6、7成熱放入腌制好的肉段炸熟至表面完全變白後繼續炸,挂糊炸至外焦裡嫩的效果;
6、将肉撈出,鍋中仍留少量底油,熱鍋将蒜姜入鍋爆香;
7、将炸過的肉入鍋翻炒,加入生抽、少許白糖快速翻炒;
8、再加入少許香醋,繼續翻炒幾下;
9、将準備好的胡蘿蔔和辣椒入鍋;
10、由于胡蘿蔔和辣椒都比較容易熟,所以快速翻炒幾下後即可裝盤。
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