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韭黃牛肉餃子的家常做法

美食 更新时间:2024-12-26 22:27:42

看到頭條上有個話題“你最喜歡吃的餃子餡是什麼”說到這個話題就想到我師父。1991年參加工作,單位離回民街不遠,我師父是一個老西安,知道回民街可多好吃的。有一天中午單位有事他沒有回家,中午帶着我們幾個年輕人去了回民街王家水餃店吃餃子。店面在市政府附近,門面不大,一進門就看見一個瘦小的、戴眼鏡的中年男人在給一個個特别大的碗裡下料,碗是一排排的大約三四十個,他一邊下料一邊嘟囔“不要香菜、不要辣子、不要油.....”手随着聲音在一隻隻碗裡抖動一下,又快又準,簡直就像是表演,一群人在圍觀。我們去時正是午飯時間,人很多,找個座位難腸的。師父給我們都要的韭黃牛肉,一人四兩,酸湯的。一會兒上來一大碗,湯上漂着辣椒油、香菜末、芝麻粒..... ,白白胖胖的餃子半遮半掩在湯水中,看着都流口水。喝一口湯,酸、鹹、香,好喝的不得了;咬一口餃子,皮薄餡大,噴香的牛肉加上韭黃的鮮美,一下子征服了我們所有人的味蕾,簡直太好吃了!那一天,我把四兩餃子吃完,把湯汁喝的幹幹淨淨,腆着肚皮心滿意足地離開。錢是師傅付的,也不知道是多少,謝謝師傅。

後來每年斷斷續續都去王家餃子,每次都要的是韭黃牛肉,但好像再也沒有第一次那麼好吃了。

現在隻有大小碗,搞不清各是幾兩,感覺大碗好像也沒有四兩。餃子皮變厚了,餡變小了,碗也小了,一堆餃子擠在小碗裡,沒有幾個皮不破的,每次吃都不那麼盡興,慢慢也就很少再去了。倒是附近有幾家餃子都挺好吃的,就去别人家吃韭黃牛肉了。

韭黃牛肉餃子的家常做法(記憶中好吃韭黃牛肉餃子)1

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