幹魚面的做法和配方-tft每日頭條

幹魚面的做法和配方

美食更新时间:2025-03-11 06:49:10

　　1、原料：中筋面粉400g、輔料酵母2g、水200g、紅棗1個。将面粉加入盆内，在面粉中間扒個窩放入酵母。

　　2、用溫水慢慢倒入，使酵母充分融化，揉至表面光滑，蓋上保鮮膜。

　　3、放到溫暖處，發酵至2倍大。

　　4、将發酵好的面團取出，加入幹面粉，揉勻，将其平均分成4份。

　　5、取一個面劑，不斷揉至表面光潔、順滑，不斷将面團搓長，形成頂端尖細，中間略粗，尾部尖細的形狀。

　　6、将尾部跟身體彎曲，大概成90度角，用手輕壓。

　　7、用刀從中間位置切斷。

　　8、用刀在上面壓上花紋。

　　9、用剪刀在頭部剪開一口，将大棗切開兩半，去核，取其中一半大棗塞入魚嘴内。

　　10、用刀在魚頭前部壓上印，用比紅豆粗的吸管，在眼睛位置略壓下。

　　11、點綴紅豆，做魚眼睛。

　　12、在魚身的兩側分别剪出魚鳍。

　　13、用的是中号的曲奇花嘴，沒有曲奇花嘴也可以用圓一些的小勺子。

　　14、自尾部開始，壓上花紋，做魚鱗。

　　15、将魚依次完成，靜置醒20-30分鐘。

　　16、蒸鍋放足量涼水，面魚放入蒸鍋。

　　17、大火将水燒開，轉中火，蒸20分鐘關火，焖5分鐘開蓋子即可。

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