1、食材:鲅魚适量、蔥适量、姜适量、蒜适量、八角适量、面粉适量、料酒适量、老抽适量、陳醋适量、油适量、鹽适量、糖少許。
2、将鲅魚清洗幹淨後切段。
3、加入料酒,鹽,老抽腌制一會。
4、蔥切段,姜切片待用,将鲅魚塊放入面粉中打個滾。
5、鍋中油燒至七成熱,放入鲅魚,煎至兩面金黃。
6、倒入料酒,老抽,陳醋,蔥,姜,八角和糖。
7、倒入開水沒過魚身,加入少許鹽,大火燒開後轉為小火炖15分鐘。
8、加入蒜末,轉為小火炖10分鐘,湯汁濃稠後出鍋。
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