食材清單:鹌鹑蛋、香葉、小茴香、姜片、老抽、料酒、鹽、大料、花椒、桂皮。
1、鹌鹑蛋洗幹淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水。
2、水煮開後,關火。蓋上鍋蓋焖上十分鐘,這樣煮出的鹌鹑蛋不僅好包皮而且省火。
3、十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鹌鹑蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫。
4、重新打開火,将大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘。
5、倒入适量的料酒,醬油。
6、臨關火的時候放入鹽。全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋焖至鹌鹑蛋和湯汁變涼。
鹌雀蛋又名鹑鳥蛋。鹌鹑蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鹌鹑蛋在營養上有獨特之處,故有“卵中佳品”之稱。近圓形,個體小,一般有10g左右,表面有棕褐色斑點。鹌鹑蛋的營養價值不亞于雞蛋,有較好護膚、美膚作用。
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