1、食材:茄子1-2個、豆角若幹根、大青椒1-2個、西紅柿1個、蒜适量、花椒粉适量、鹽适量。
2、茄子洗淨,削皮,切成滾條狀,泡水(茄子切開遇到空氣會變色)。
3、豆角洗幹淨切成段。
4、青椒切絲(喜歡吃辣的可以多些青椒)。
5、西紅柿切片。
6、蒜切成蒜末備用。
7、鍋内倒油,開火,茄子吸油,可多放油,以免粘鍋。油八成熱時先入豆角,個人覺得豆角比茄子難熟,先入鍋翻炒。
8、待豆角五成熟時加入茄子、青椒、西紅柿翻炒,這裡加入西紅柿主要是為了提菜色,同時用西紅柿汁避免粘鍋(茄子吸油易粘鍋,油倒太多又難免太油膩)。加花椒粉、鹽、少量黃豆醬油調味。
9、待菜九成熟時加入蒜末稍微翻炒一下,即可出鍋。這一步非常重要。自己在家可以試一下,先入跟最後入味道差很多。而且記住隻要稍微翻炒一下。
10、美味的茄子豆角就做好了。
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