汕頭牛肉火鍋的頭牌名片——八合裡海記

　　不僅受到蔡瀾、謝霆鋒等名人點贊打卡

　　全國種過草的食客，心裡也都開出了花

　　在珠海，八合裡海記已有多家分店

　　每家店都有“排隊王”的基因，口碑超級贊

　　而近期八合裡海記優特彙新店即将開業

　　老闆牛氣的全城派送100份牛肉！

　　吃貨們又有口福啦！！！

　　汕頭八合裡海記的黃牛肉，都是精選雲貴高原不滿三歲、最優質的黃牛肉。為求新鮮極緻的口感，一次運送隻保證一天的用量。從屠宰送運，到庖丁解牛上桌，每一關都是和時間賽跑。

　　明廚是八合裡的标配，能被衆人矚目的廚房操作，可見嚴格的衛生管理是有保障的。

　　透過明廚，能看到老道的潮汕師傅直觀展示“庖丁解牛”的技藝。牛肉的各個部位被娴熟的分解成厚薄均勻的牛肉片，并整整齊齊的擺入盤中。

　　精心熬制了8小時的牛骨清湯底，是潮汕講究“食物本源”的最佳诠釋，湯底偏淡，崇尚的就是“本味為先”。待清湯稍微沸騰，便可以開始燙牛肉啦～

　　涮潮汕牛肉火鍋一定要從瘦到肥的順序來吃

　　吊龍伴口感最嫩滑，通常也是第一個涮的。

　　如果初次來到八合裡不知道點什麼？這道霸氣十足的全牛宴了解一下，一次就能吃一隻牛，一道菜就能吃遍牛身上好吃的部分。

　　吊龍伴的複點率也是極高的，它是牛脊骨上難得的一塊好肉，肉質晶瑩剔透，油脂尤其豐富。

　　位于脖仁下放的部分，接近肋骨，因為連着脖子，筋肉解釋，肉中間常穿插着細筋，脂肪含量比脖仁高一點，非常鮮嫩。

　　是牛肩胛肉中最靠近頭部的部分。一頭牛身上隻有1到2斤，因為經常運動，肉質上佳，其脂肪油花好似雪花般密密分布在肉中，吃起來入口柔嫩，爽口有嚼勁。

　　五花趾是指牛後腿大腿内側的兩小條牛腿肌腱，又叫五花腱。這一處的牛肉有漂亮的紋路，肉中帶筋，口感更有彈性，更爽脆。

　　在牛的心髒旁有一層脂肪膜，那便是許多人喜愛的胸口油，胸口油看起來細白如雪，燙熟之後成雲朵狀十分可愛。

　　胸口油吃起來彈脆爽口，越吃越有牛油的香味。

　　八合裡的牛肉丸用的都是很好的腿肉，表面光滑氣孔細小均勻，放進嘴裡咬一口，彈脆緊實。

　　甩在地上，是真的可以彈跳起來喲~牛筋丸則加入了更多碎肉和多筋部位，吃起來會感覺粗糙一些，但是口感更脆，汁液也更加豐盈。

　　顔色金黃的炸腐皮，基本每桌必點。腐皮表面氣泡均勻，且較小，用手掰開時能感受到酥脆的質地。

　　值得一提的是，炸腐皮一定要放在最後涮，否則湯就會變渾濁，滿鍋豆味啦~！

　　吃慣了，湯的牛肉火鍋的牛肉，烤的你吃過沒有？

　　不僅還有烤串之外，還有超經典的人氣主食幹炒牛河！

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