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豆腐皮怎麼切菱形

美食更新时间:2024-12-03 07:36:18

1、準備一下豆皮，疊好備用，盡量整齊一點。

2、先豎着切一下，均勻寬度就行。

3、然後傾斜４５度角開始下刀切。

做菜的話切好菱形塊最好焯水一下，去除它的豆腥味，這樣做出來好吃。

各地對豆腐皮的叫法不甚一緻，有如下兩種：

一是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜挑起來晾幹成的豆腐皮，也叫油皮、腐竹、豆腐衣、豆筍。

二是壓制成的豆腐皮（千張、幹豆腐），與豆腐幹近似，但較薄（比油皮則明顯較厚，可以看成超薄的豆腐幹）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區别。

二者雖都叫豆腐皮，但形狀、成分、口味、菜肴做法均有較大差别。但舉一例，上海人吃素雞和素鴨，素雞就是千張卷成，而素鴨則是油皮卷成。

油皮和千張都是常見的豆制品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過豆腐皮，豆皮，腐皮，油皮，腐竹，千張，百葉，豆筍，幹豆腐，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆制品。在安徽湖北等地方，油皮和千張都是常見的豆制品，油皮就是當地的豆腐皮。有趣的是在中國北方一些千張被稱為豆腐皮的地區，當地其實并不吃油皮，僅吃千張。而在東北，他們吃的幹豆腐就是千張。

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