一、辣炒八爪魚。
1、準備食材：八爪魚、姜、洋蔥、蒜、幹辣椒、糖、鹽、蒸魚豉油、雞精、蚝油、味精。
2、首先把八爪魚洗幹淨，切成段，頭裡面都清理幹淨。
3、鍋中燒水，沒過魚，水開把八爪魚下鍋，30秒就撈出。要不就大勁了。
4、鍋中燒熱油，下入辣椒，姜翻炒。
5、下入八爪魚翻炒幾下，加入圓蔥。
6、加入鹽、雞精、耗油、味精、糖翻炒均勻出鍋，撒點蔥花就好了。
二、蒜苗炒八爪魚。
1、準備食材：八爪魚409克、蒜苗5根、洋蔥半個、香菇5朵、姜片少許、蒜片少許、生抽15毫升、料酒15毫升、鹽3克、植物油20毫升。
2、新鮮的八爪魚沸水燙一下，備用。
3、熱鍋放入植物油，油熱後放入姜片和蒜片，出香後放入香菇，洋蔥，蒜苗大火翻炒均勻。菜變色後放入八爪魚迅速翻炒。
4、翻炒均勻後放入少許料酒，鹽和少許生抽，翻炒一會兒即可出鍋。
三、爆炒八爪魚。
1、準備食材：八爪魚10個、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、青紅辣椒一個、鹽适量、蒜末适量、植物油适量、醬油适量。
2、八爪魚分切3小段，加入适量料酒，抓勻去腥。
3、起鍋燒油，姜蒜佐料爆香。
4、倒入八爪魚翻炒一下。
5、最後加入适量鹽、醬油調味，大火爆炒，即可出鍋。
營養價值：
1、章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長人類壽命等重要保健因子天然牛磺酸。
2、章魚能夠調節血壓，适用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。
3、章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性産後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
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