對。四季豆中含有大量的皂素,皂素具有一定毒性,要是沒有将其煮熟,食用之後很容易出現不适症狀。其次四季豆如果不進行焯水很難将其煮熟,需要比較長的時間。
四季豆,别名架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆。為豆科菜豆屬的一年生草本植物。起源于中南美洲,喜溫暖不耐霜凍。其總狀花序,腋生,比葉短,花生于總花梗的頂端,小苞片斜卵形,較萼長;萼鐘形,萼齒4,有疏短柔毛;花冠白色、黃色,後變淡紫紅色,長1.5~2厘米;花梗自葉腋抽生,蝶形花。
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