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家常牛筋面怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-06-18 20:20:10

1、準備好牛筋面,蘑菇香菜洗淨切好備用,蔥花切好備用。

2、鍋内放少許食用油,燒熱後,放入蔥花爆香。

3、放入蘑菇,略炒一下。

4、加入适量水,加入高湯。高湯是冷凍的棒骨湯,在煮棒骨的時候留出來分成小塊放在冷凍室裡。

5、繼續煮一下,把高湯煮開,放入适量食用鹽。

6、放入牛筋面,略煮即可,放入香菜。

和面:選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑。醒,放入機器壓制。自熟成條狀。

發泡:将生産好的牛筋面放入水中浸泡2至10分鐘,柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多餘水分。

調制:将辣椒油,醋,芝麻醬。黃瓜,鹽水,雞精放入容器攪拌勻,即可食用。口感鮮辣可口。牛筋面和牛肉牛筋沒有關系,是面粉做的素食,面條較粗,非常柔軟,彈性很大,形似面筋但是比面筋顔色白,表面也是蜂窩狀但是有綢緞的光澤,吃法和涼皮一樣都是涼拌。牛筋面屬于機器制作,手工做法不詳。

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