1、将筍切去老的部分,剝去筍衣,将筍切絲。
2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,确保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽。
4、鹽攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時。
5、酸筍炒什麼好吃?
(1)材料:肉末、酸筍、小米辣、姜、蒜、鹽、味精
(2)做法:将蒜去皮之後,拍碎切成蒜蓉,姜切成碎。小米辣清洗幹淨之後,切成碎末,酸筍切成小段。炒鍋放入适量的油,加熱之後,将肉末倒入鍋中炒熟。接着放入小米辣、姜、蒜翻炒幾下。最後将酸筍倒入鍋中炒勻,放入适量的鹽、味精調味即可出鍋啦。
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