主料:鮮澳洲鮑1個,雞湯4000g。調料:食鹽适量,雞精适量,老抽20g,蚝油20g,調和油适量。
1、把澳洲鮑洗淨,和殼分開,放入盤中。
2、油鍋放油,燒至4成熱,放入澳洲鮑慢慢炸金黃色撈出。
3、放入雞湯中,加蚝油跟老抽慢火煲6小時,然後加入鹽味精雞粉調味,中火再煲1小時。
4、把鮑魚撈出放入盤中,雞湯勾芡收汁,把芡汁澆到擺好盤的鮑魚上即可。
澳洲鮑産自澳洲海域一帶,體積大,肉厚,普通小的有200-300克,大的有600-700克。外殼厚實,有7-9個小孔,有的大澳洲鮑時間久長,外殼甚至長有海草,外殼肉表呈唛紅色或淡黃色。澳州鮑雖然體大肉厚,但因肉質偏硬、粗糙,故在市場上,其價錢比大連鮑便宜得多。
營養成分:含蛋白質、維生素A、碳水化合物、無機鹽等。
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