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平菇怎麼炒好吃

美食更新时间:2024-12-01 14:17:11

１、把平菇的根切掉，掰成小朵放入清水中，洗淨浸泡１０分鐘，肥膘肉切成小塊，切青紅椒片，生姜切絲，大蔥切成馬蹄片備用。

２、鍋内燒水，加入食鹽和雞粉入底味，放植物油，水燒開後把平菇放入鍋中，焯水一分鐘左右，平菇變軟倒出，過一遍涼水。

３、鍋内加底油，把肥膘肉放入鍋中煸出油脂，把蔥姜蒜倒入鍋中翻炒，加入蚝油，倒入平菇，淋上老抽，把顔色炒均勻。

４、從鍋邊淋入清水，加食鹽，雞粉，白糖提鮮，翻炒１分鐘左右，平菇入味以後加料酒去異味，把青紅椒放入鍋中，翻炒至斷生，再加澱粉勾芡，翻勻後即可出鍋裝盤。

平菇也稱側耳、糙皮側耳、蚝菇、黑牡丹菇是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類，是種相當常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性别不同的單核菌絲結合後，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯合。雙核菌絲借助于鎖狀聯合，不斷進行細胞分裂，産生分枝，在環境适宜的條件下，無限地進行生長繁殖。在子實層中，雙核菌絲頂端産生擔子，其遺傳物質進行重組和分離，形成四個擔孢子。孢子成熟後，從菌褶上彈射出來，完成一個生活周期。由于平菇栽培的種類繁多，作為生産者來說要能從外觀簡單區别常見的種類，以避免産銷不對路。平菇含豐富的營養物質，每百克于品含蛋白質20-23 克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質含量十分豐富。

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