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廣東羊頭湯的做法和配方

美食 更新时间:2025-05-10 05:34:18

  1、主料:山羊頭1隻。

  2、輔料:料酒适量、鹽适量、胡椒粉适量、辣椒醬适量、姜适量、蔥适量、青蒜适量、香葉适量、白芷适量、桂皮适量。

  3、取大湯鍋,放入清洗幹淨的羊頭,加八分滿清水,加些料酒,煮開5分鐘。

  4、撈出,再一次拔掉羊毛,漂淨。

  5、大湯鍋放入清水,放入山羊頭。

  6、加姜,蔥,香葉,白芷,桂皮。

  7、加2勺料酒。

  8、大火煮開,撇去浮末。

  9、小火炖90分鐘,炖至羊肉熟,羊湯發白。

  10、撈出羊頭,去掉骨頭,切塊。

  11、大碗裡放入青蒜,鹽,胡椒粉。

  12、放入滾燙的羊湯。

  13、放入切好的羊頭肉。

  14、加1小勺辣椒醬即可上桌享用。

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