油炸長豆角食材:長豆角(一定要選裡面豆少的)幹辣椒、芝麻、蒜末、花椒粉、胡椒粉。
1、長豆角洗幹淨,用刀切最好。
2、開始炸,熱油到五成熱,把豆角用筷子夾進去,炸到表面發幹發硬就趕緊撈出來。
3、再用另外一個鍋,油熱後放幹辣椒、蒜末、花椒粉、胡椒粉爆出香味。
4、把炸了的豆角放進去,翻炒三分鐘,一定要小火,不然會糊,出鍋之前撒上芝麻,放一點鹽。裝盤
小技巧:
第1點:炸的時候隻要豆角發幹發硬就可以撈出來了,不要等到炸熟再撈,因為後面還要炒,如果火力沒有掌握好,炸糊的話就會影響口感。
第2點:炸好炒的時候要小火,如果火太大的話就會把豆角裡的水份給炒沒了,最後做出來的就是很幹,即使上面有油吃起來也感覺很幹。
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