用料:牛蛙3隻、蒜頭5顆、小米辣2-3顆、生姜3片、泡椒5個、料酒3勺、生抽3勺、蒸魚豉油1勺、黑胡椒适量、澱粉适量。
1、牛蛙處理幹淨,去爪,瀝幹水分,切小塊備用。
2、加入3勺料酒,3勺生抽,1勺蒸魚豉油,加入一些生姜絲,撒入适量黑胡椒粉。蓋上保鮮膜,腌制30分鐘。
3、取出牛蛙,用少量生粉抓勻,鍋中放入适量的食用油,油熱後放入牛蛙中火慢煎,翻面煎至兩面金黃。
4、另起鍋燒油,放入切好的蒜頭,生姜,小米辣和泡椒,煸炒出香味。
5、倒入煎好的牛蛙,翻炒,加入醬油。
6、将牛蛙在鍋中大火炒2分鐘,倒入幹鍋,加入半杯開水,約150ml,加蓋,大火燒開,轉小火焖8-10分鐘。
7、開蓋大火收汁,撒入蔥花和熟芝麻即可。
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