1、先把黃豆洗淨泡水大約20小時,中間換水清洗。
2、肉皮開水下鍋煮下,把上面的毛拔掉,切成片或者條狀。蔥姜辣椒洗淨切好備用。
3、熱鍋涼油把花椒放進去,小火炸出香味後取出不用,然後把處理好的蔥姜辣椒、八角放進去炒下。
4、接着把處理幹淨的豬皮放進去翻炒後依次加入黃酒、白酒、生抽、老抽、食鹽。注意鹽稍微少些,以防味道太重。
5、把泡好的大豆放入翻炒後加入适量的水、超過豆子就可以。
6、大火燒開後慢火炖大約45-60分鐘左右,中間記得要翻炒下以防糊鍋底。
7、吃之前試下鹽的大小,不夠可以在放些,喜歡味道更鮮的可以放些雞。
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