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鮮果沙巴翁的做法

美食更新时间:2024-10-13 12:06:31

　　1、準備好所需的食材:蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升、芒果1個、奇異果1個、葡萄适量、糖粉适量。

　　2、将所需的水果洗淨。水果不必拘泥于所推薦的水果，隻要口感偏軟、味道偏酸些的應季鮮果都可以。

　　3、将芒果、奇異果去皮切丁；

　　4、葡萄對半切開後去核。

　　5、将處理好的水果均勻地放入烤碗中備用。這裡要注意表面水果的色彩搭配。

　　6、開始熬制沙巴翁，将蛋黃3個、細砂糖20克、百利甜酒50毫升放入碗中。

　　7、在鍋中倒入清水，大火煮沸後轉中火，将裝有蛋液的碗放入蒸鍋中，确保碗底不接觸水（碗底不接觸水是為了防止蛋液在加熱的過程凝固）。邊蒸邊用電動打蛋器充分攪拌至糊狀。

　　8、當蛋液攪拌至濃稠時，換手動打蛋器繼續攪拌。建議制作沙巴翁的時候，蒸鍋的尺寸要比裝蛋液碗小一号，讓裝蛋液的碗正好能放穩，而且碗底又不接觸水面。

　　9、整個制作的過程需要打蛋器不時的攪拌，一是防止蛋液凝固；二是讓蛋液越來越濃稠。最終，蛋液攪拌至糊狀：提起打蛋器蛋糊明顯滴落緩慢，蛋糊落下不會立刻消失。蛋糊攪拌過程中要注意蒸鍋的溫度，如果溫度高了，裝蛋糊的碗可以暫時端離蒸鍋。總之要讓蛋液越來越濃稠，但是不能凝固。

　　10、将攪拌好的蛋糊倒入裝有水果的烤碗中，放入預熱220度的烤箱中。

　　11、烤5分鐘左右，隻要蛋糊的表面凝固，略微上色就可以了。順便說明下，蛋糊是坐在熱水上面打發，已經達到殺菌的目的，就是不進烤箱也可以食用了。

　　12、取出後撒上糖粉即可。

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