1、食材:龍蝦5斤【用純淨水去蝦線備用】。
2、香料粉有;花椒30克,丁香3克,良姜17克,草果20克,十三香10克,香葉4克,桂皮25克, 小茴香15克,白芷5克。
3、輔料有;蔥段50克,生姜50克,大蒜子50克,川椒50克,辣椒段60克。
4、調味料;食鹽30克,味精10克,雞精10克,耗油20克,白糖30克。
5、炒制方法;起鍋下入菜籽油150克燒熱後下入輔料炒香,然後下入香料粉煸香後下入龍蝦一起炒,加入一瓶啤酒,下入調味料大火燒開後,然後小火燒5到八分鐘即可,出鍋裝盤的時候放入麻油,香菜,白芝麻點綴即可。
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