1、原料:嫩豆腐250克,熟肥雞脯肉150克,水發香菇片25克,熟冬筍片25克,清湯750克,熟雞油15克,精鹽5克,料酒2.5克,味精1.5克,蔥姜末各2.5克。
2、将豆腐切成菱形薄片,用開水氽一下,撈出,瀝幹水。雞肉劈成薄片。
3、湯鍋内放入清湯,将筍片、香菇片、豆腐片、雞肉片放入鍋内,下精鹽、味精、料酒、蔥姜末,燒開後,去掉浮沫,淋入熟雞油,出鍋裝碗即成。
4、肥雞豆腐片湯特點:湯清如水,豆腐白嫩,雞肉鮮香。
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