1、準備好茄子與豆腐,先将豆腐改刀,切成塊狀,注意不要切的太薄,那樣豆腐容易碎,也不要選擇嫩豆腐,那會做成豆腐湯。
2、同樣的方式,把茄子切成條狀,也不能切的太小,太小了容易燒化。去不去皮根據個人的口感,茄子帶皮味道更好。
3、豆腐入鍋,煎至兩面金黃。
4、茄子入鍋,翻炒至變色,基本就已經熟了,我們接下來就隻需要調味就可以了。
5、蔥姜蒜末爆香。
6、加入肉沫翻炒,沒有肉沫的茄子是沒有靈魂的,肉沫可以提升整道菜的品質。這裡的肉沫沒有什麼講究,可以直接買成品。
7、味極鮮、耗油、鹽、豆瓣醬調味。
8、将肉沫加入茄子與豆腐之中,炖煮8分鐘,即可入味出鍋。
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