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拉皮怎麼做好吃涼拌

美食更新时间:2025-02-05 14:38:10

　　1、主料：豬瘦肉200克，綠豆澱粉200克。

　　2、配料：黃瓜100克，蔥姜絲10克，蒜泥25克。

　　3、調料：花生油50克，甜面醬25克，醬油50克，醋40克，香油10克。

　　4、将肉片切成大薄片，再切成肉絲。炒勺内放入花生油，燒至五成熱時，放入肉絲蔥姜絲煸炒，肉絲炒至稍一發白時,放入甜面醬，炒出醬香味時，烹入醬油，颠翻均勻後裝入碗内備用。

　　5、将綠豆澱粉用适量的水沖開.取一銅旋子，分次盛裝适量的綠豆澱粉，在沸水鍋内将旋子轉動二三圈，然後用沸水燙過後放入冷水中揭下粉皮，共拉三張即可。

　　6、将拉好的粉皮截為兩半，切成筷子般粗的長條，放在大盤内，把黃瓜洗淨，切成絲放在拉皮的上面。然後将炒好的肉絲倒在拉皮盤内(連汁一起倒入)，放入醋和香油，撒上蔥泥，上桌時攪拌即可食用。

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