牛奶拉絲卷的做法-tft每日頭條

牛奶拉絲卷的做法

美食更新时间:2025-03-13 08:08:54

　　1、準備高筋面粉300克，鮮酵母9克，牛奶190克，鹽1克，高筋面粉130克，細砂糖45克，煉奶50克，全蛋液40克，鮮酵母6克，鹽5克，黃油35克。

　　2、除黃油、鹽外所以有材料（含中種面團）低速1檔4分鐘，轉高速5檔5分鐘，出粗膜。

　　3、加入軟化黃油、鹽，低速1-2檔7分鐘，轉高速5檔2分鐘，出手套膜。

　　4、直接分割16份，搓成水滴狀，冷藏靜置20分鐘，排氣擀長。

　　5、從大頭向小頭卷起，以此類推做好16個卷，保持間距排入烤盤。

　　6、入發酵箱（卡士），36度，濕度85%，發酵約50分鐘，2倍大。

　　7、烤箱（海氏c40）提前預熱，上火60度，下火180度，30分鐘。為了表面不上色，保持潔白色澤，特意上火調低。各人烤箱脾性不同，溫度時間僅供參考。

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