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怎麼做的面包柔軟又拉絲

美食 更新时间:2024-08-02 19:15:12

  1、食材:高筋面粉250克,低筋面粉50克,酸奶100克,牛奶110克,砂糖30克,酵母粉4克,黃油20克,杏仁片适量。

  2、除了黃油、杏仁片以外的全部材料放入東菱面包機桶裡,選擇和面程序,揉15分鐘左右。

  3、程序結束後加入軟化的黃油,再次和面10分鐘。

  4、把面團稍微整圓,放入桶裡,蓋上蓋子,室溫發酵,現在溫度适宜,20多℃發酵一個小時。手指蘸點幹面粉,插入面團中,孔洞不塌陷不回縮,說明發酵好了。

  5、取出發酵好的面團,輕拍排氣,平均分成12份,滾圓,均勻排放在學廚烤盤裡,不是不沾烤盤可以墊張油紙。

  6、放入烤箱,不用開啟烤箱,還是室溫進行二發,發酵50-60分鐘。

  7、發酵好面團取出,同時把烤箱調到180℃預熱10分鐘。雞蛋打散,輕輕刷到上面,再撒一些杏仁片,沒有杏仁片也可以用芝麻,或者不用。

  8、放入預熱好的烤箱,上下火180℃20分鐘,最後幾分鐘要注意觀察,如果上火夠了,可以蓋上一張錫紙,防止上色過重。

  9、烤好的面包要取出晾涼,如果是直接裝在烤盤裡,底下熱氣散不去,可能會有點濕。

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