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今天為大家分享一道“花開富貴蝦”的家常做法,這道菜無論是口味上,還是造型上都是超級贊的,而且寓意也非常美好,很多人說非常适合年夜飯,或家宴的時候食用,難道花開富貴還要分時間嗎?什麼時候饞了就什麼時候吃,這才是真正的花開富貴、美滿幸福的生活。
下面就為大家分享一下詳細做法,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【花開富貴蝦】
1.準備食材:
大蝦500克,剪去蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易在烹饪中燒糊影響賣相和口感。
粉絲一把放入盆中,加入開水浸泡20分備用。
2.處理食材:
先在蝦背上劃一刀去除蝦線,下刀時要偏一點以免劃斷蝦線,全部處理好以後,把蝦再次清洗幹淨控水備用。
然後,準備一個盤子,把泡發的粉絲擺放在盤底,把蝦逐個放在粉絲上進行擺盤。
3.準備輔料:
準備大蒜一把剁成蒜末,分别盛放在兩個盆中,蒜末的比例是2:1,在蒜末量較多的盆中加入一勺清水浸泡備用。浸泡的目的是防止蒜末油炸時變黑。
4.炸金蒜:
鍋内加入适量的植物油,把蒜末倒入濾勺中控幹水分,油溫升至五成熱,油面輕微冒煙時,把蒜末浸在油鍋中炸2分鐘左右。炸至金黃時撈出,這一步的目的是炸出大蒜的香味,增加菜品天然的香味。
5.調味:
把炸好的金蒜和生蒜末放在一起拌勻,加入食鹽2克,白糖少許中和辛辣味,胡椒粉1克,料酒5克,再加入蒜油5克攪拌均勻,然後把拌好的蒜末盛放在蝦背中備用。
6.烹饪:
鍋内加入适量清水放上篦子,蓋上鍋蓋大火把水燒開,把擺好盤的大蝦放入鍋中蒸5分鐘。期間準備小蔥一根切成蔥花,紅椒一片先切成細絲再改刀切成小粒備用。
5分鐘之後,蝦已經蒸熟充分入味,把蝦從鍋中取出均勻淋上蒸魚豉油,再撒上蔥花和紅椒粒就能上桌食用了。
好了這道營養又解饞的家常菜就做好了,喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛,感謝大家對第一美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點關注,阿飛謝謝大家觀看。
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