牛三星 它是廣州西關地區的傳統小吃之一,屬于粵菜系。
它能提高機體抗病能力,對生長發育 及術後,病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風
材料準備 牛百葉、牛肝、牛腰,事先用酒、姜汁等調料腌制過。
部分還有牛百葉,牛雙胘,也就是牛肚邊上最厚的部分
做法 1)将牛三星灼熟,再加入面湯中;
2)将牛三星灼熟,再加入帶藥材味的牛羊雜湯中;
3)将牛三星直接放入面湯中煮熟;
4)在湯做好後放入鹹酸粒粒;
5)在熟的時候加入鹹酸粒粒同煮。。。
小貼士 牛雙胘要事先剝去黑色表皮,那層表皮很韌的,然後除去油脂,切的時候還要順着它本身的紋路,這樣做出來的牛三星才會爽口。
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