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1、蒜蓉辣椒醬,它的特點為蒜香濃郁,辣味清新,可用于點醮、拌面、就飯,亦可用于烹饪、炒菜、燒烤等。
2、 今天老劉就來分享一下“蒜蓉辣醬”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
美人椒、小米辣、大蒜、蚝油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒、白芝麻
4、先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗幹淨,美人椒500克,小米辣是250克。洗幹淨以後去除辣椒蒂,放在篩子裡面,擺在太陽底下曬幹水分
5、料理機中放入120克蒜子、再放入一塊生姜,打成顆粒狀,放入盤中備用。晾幹水分的小米辣和美人椒也放入料理機中,打成顆粒狀,放入盤中
6、鍋控幹後倒入150克大豆油,油溫五成熱放入姜蒜末、辣椒末一起翻炒,再放入50克蚝油、50克味極鮮、30克白醋、100克食鹽、80克白糖、50克高度白酒
7、開中小火不停的攪拌,攪拌熬制濃稠,再放入15克熟白芝麻增香,充分攪拌均勻,關火,冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中,蓋上蓋子,擺在冰箱冷藏,吃三個月不會壞
8、辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進食欲
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