大家好！我是小松廚房，今天去同學家做了一道“土豆紅燒五花肉”。同學家沒有任何香料，八角、大料、香葉等，由于材料有限，所以就原汁原味的按照紅燒五花肉的燒法做了一道，沒想到味道出奇的好吃，五花肉一點也不油膩，入口香甜軟嫩，肉香味十足，一上桌不久就消滅光了，同學們說太好吃了。

　　紅燒肉屬于家常做法，對我來說再普通不過了，但想要做的好吃，一定要注意以下幾點。

　　一、挑選肥瘦相間，層數多的優質五花肉。

　　二、五花肉上色好看不好看，熬糖色是關鍵。糖色熬好了不但可以增色還能增味。

　　三、全程不加一滴水，用啤酒炖煮，啤酒可以使五花肉在燒制是加速軟爛，還能去腥增香。

　　四、土豆屬于薯類含澱粉高的食材，和五花肉炖煮時，能很好的吸收肉質析出的油脂，不但能解膩，還非常入味。

　　五、炖煮中開小火，做起來快速，省時省氣。

　　挑選五花肉的方法:

　　1、看肥肉部分的分布是否均勻，優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦适當。油脂分布在五花肉的位置要适當，最好一層一層。不好的五花肉，肥瘦部位不均勻，容易造成口感過分油膩。

　　2、看五花肉是否有彈性用手輕輕按壓，好的五花肉質彈性佳，不會松垮。選購五花肉的時候，對于松軟無彈性，選購時一定要小心。

　　3、看五花肉的顔色是否鮮紅，好的五花肉呈現鮮紅色。如果色澤蒼白或暗紅過于蒼白，則這個五花肉不是優質的肉。

　　4、用手指觸摸五花肉，優質的五花肉表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的五花肉。摸起來濕濕的都不是好的五花肉，避免選購。

　　5、好的五花肉豬皮表面細緻，不會過幹或過油。

　　話不多說，把“土豆紅燒五花肉”的做法分享給大家。

　　做法及步驟:

　　步驟一

　　優質五花肉切大塊，焯水10分鐘，再撈出切成小方塊。

　　步驟二

　　下入4勺白糖熬糖色，紅燒肉要色相好看，熬糖色很關鍵。鍋中淋入少許油，下入白糖，小火加熱，期間鍋鏟要不停的攪拌白糖，待白糖融化後顔色呈淡黃色，繼續攪拌，可以觀察糖漿的氣泡變化，熬制深紅色時冒大氣泡，這時一定要注意糖漿顔色變化，轉轉為棗紅色時且冒密集的小氣泡，這時糖漿就熬好了。

　　步驟三

　　快速下入肉塊翻炒上色，下入五香料酒去腥，翻炒片刻，淋入少許生抽提鮮，倒入一瓶啤酒，啤酒可去腥增鮮，蓋蓋，中小火慢炖炖出油脂。

　　步驟四

　　土豆切厚片再切小塊。

　　步驟五

　　20分鐘後開蓋下入土豆和五花肉一同炖煮10分鐘。

　　步驟六

　　時間到後下入鹽和雞精調味，出鍋裝盤。

　　這道入口軟爛，肥而不膩，色澤誘人的“土豆紅燒五花肉”做好了。

　　學更多美食，每天帶給你不一樣的美味，關注我吧！小松廚房​。

　　,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!