對于農村長大的70後，80後甚至90後來說，每當到了夏天吃過晚飯以後，便會有一項活動，那就是抓知了猴，每人拿着一個手電，到樹林或菜園邊上，基本上一抓一個準，有時候幸運，一顆樹上就能抓到5-6隻。對于小朋友來說，抓到的知了猴可以拿着玩，或是放到窗紗上，第二天早上你就會發現隻剩下一層皮，而知了猴也變成了蟬飛走了，可能會落在你家的某一棵樹上開始“唱歌”。而對于一些愛吃的大人來說，捉到的知了猴可能會連夜變成餐桌上的美味，或幹煸或油炸。

　　當然有些地方會有專門的人來收購知了猴，那時候一兩毛錢一個。除了知了猴以外，知了猴的皮也可以入藥材，每斤的收購價格也在大幾十，所以在夏季白天的時候，依然有不少人會拿着一個大長竹竿，去樹上找知了猴的皮，然後去賣。這可以說是小時候很有意思的一種回憶了。

　　如今長大了，到了城市生活，偶爾回到老家，也很少再看到知了猴了，但是在一些夜市的燒烤攤或是飯店裡，卻經常能看到有知了猴在賣，一份的價格也是不低的，是很多美食愛好者都非常愛點的一道美味。

　　知了猴其實是蟬的幼蟲，又叫做金蟬，知了龜，爬叉，嫩知了等，各地的叫法也有所不同，不知道你的老家叫啥。對于懂吃的人來說，知了猴不僅美味，還是一種營養價值很高的食物，其中富含大量的蛋白質，以及鈣，鐵，磷，鉀等多種礦物質成分，适量的食用一些，對身體還是很有好處的。所以現在越來越多的人都想要嘗嘗“知了猴”的美味，如今網購非常方便，想要買到鮮活的知了猴也非常方便，所以喜歡吃的人會經常買來吃。

　　才知道，“知了猴”不能亂吃，牢記“3吃3不吃”，吃對了更健康。雖然知了猴美味又營養，但是也不能亂吃，否則難免會影響到營養的吸收以及身體健康，吃“知了猴”的季節又到了，今天就來跟大家分享幾個吃“知了猴”的禁忌，“3吃3不吃”，看看你吃對了嗎？

　　3吃 1、徹底清洗幹淨再吃

　　知了猴是生長在潮濕的泥土裡的，并且它的全身也是凹凸不平的，無論是它的頭，還是腳還是身體都很容易夾帶泥土，并且難免會有細菌。因此在烹制之前一定要徹底清洗幹淨。

　　清洗方法：将知了猴放在清水中，首先沖洗3-4遍，将表面的泥土洗幹淨，最好用小刷子将每一隻都刷幹淨。然後放入鹽水中浸泡2個小時，一來可以進行徹底殺菌，二來可以提前入個底味。然後再次沖洗幹淨，才能進行後邊的烹調。

　　2、徹底烹熟才能吃

　　知了猴的吃法不少，可以油炸，可以幹煸，可以炒着吃或烤着吃等等，但是無論何種做法，都要保證将知了猴徹底烹熟以後才能食用，因為知了猴的生長環境，難免會攜帶細菌，寄生蟲等，經過高溫徹底烹熟後，吃起來才更加健康。

　　3、吃新鮮的知了猴

　　由于現在的知了猴比較少不容易捕捉，而且在外邊買到的也比較貴，有的人會舍不得吃，或是因為處理不及時導緻知了猴變質。即使再珍貴，我們也要保證自己吃到的知了猴是新鮮的，一旦出現顔色發黑，味道發苦或是有異味的情況，那麼一定不要再吃了，避免引起中毒，影響身體健康。

　　3不吃 1、知了猴的頭部，腳以及翅膀不要吃

　　知了猴生長在泥土裡，其生長環境其實并不樂觀，如果是我們購買的，那麼對于其生長環境就更加難以了解。而在知了猴從土裡往外鑽的時候，則經常會用到頭部和腿部的力量，這些部位夾帶的細菌和泥土是最多的，所以在食用的時候這些部位盡量不要食用。

　　2、知了猴不要多吃

　　知了猴雖然美味，但是不宜多吃。首先來說知了猴屬于高蛋白的食物，一次食用過多，難免會影響到蛋白質的吸收，或是蛋白質過剩，不利于消化。另外知了猴的做法大多為油炸，油煎或烤等，烹制的過程中往往用油量比較大，屬于高油食物，如果食用量過多或是經常食用，或導緻攝入的熱量太高，從而不利于身體健康，一般來說每天食用的量應控制在5-8個。

　　3、易過敏的體質不要吃知了猴

　　雖然知了猴中含有大量的蛋白質，但是異形蛋白分子含量比較大，并不适合所有人群食用。有些人食用知了猴會出現皮膚過敏等症狀。所有對于一些易過敏的人群來說，最好不要盲目食用知了猴，以免引起身體不适。

　　吃“知了猴”的季節又到了，今天跟大家分享了“知了猴”的食用禁忌，牢記“3吃3不吃”，為了健康别貪嘴。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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