11月7日18時至8日8時，天津一冷庫裝卸工核酸檢測陽性，令“進口冷鍊食品”再度進入大衆視野。

　　事實上，這已經不是第一次國内進口冷鍊食品“爆雷”了。據公開報道顯示，連月來，我國已從進口凍肉及包裝上多次檢出陽性。

　　11月8日淩晨，天津市防控指揮部通報，經排查，濱海新區中新天津生态城海聯冷庫一份環境樣本新冠病毒檢測呈陽性，一名裝卸工人核酸檢測呈陽性，被送往定點醫院治療。

　　11月7日，山東德州、山西太原均從經天津進口的冷凍食品外包裝上，檢出新冠病毒核酸陽性。

　　此外，10月份厄瓜多爾進口冷凍鲳魚内包裝檢出陽性，煙台進口凍豬肉外包裝檢出陽性。8月，深圳進口凍雞翅表面檢出陽性。7月，大連、廈門、西安、萍鄉、重慶等五地的厄瓜多爾凍蝦外包裝檢出陽性。其它檢出陽性的凍肉還有進口鳕魚、進口三文魚等。

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　　冷凍下的新冠病毒能存活多久？

　　是否具有傳染性？

　　江南大學教授、博導，食品安全與質量控制研究所所長姚衛蓉曾在接受媒體采訪時表示，冷凍産品在包裝後，通過長途運輸，再零售，最終到達消費者，溫度一般都需要控制在-18℃左右。在此冷鍊過程中，病毒等微生物不會被凍死也不會生長繁殖，能一直保持存活狀态。

　　不同溫度下新冠病毒的存活情況，新加坡及愛爾蘭研究團隊給出了參照。

　　常溫條件下，在21–23°C時，新冠病毒在銅表面無法存活超過4個小時、在紙闆表面無法存活超過24小時、在不鏽鋼表面和塑料表面無法存活超過3天。最重要的是，在他們的實驗中，在4°C及-20°C的低溫條件下，3周後新冠病毒仍具有傳染性。

　　為了加強進口冷鍊食品的管控和預防，國家也出台了一系列的措施：

　　10月26日，國務院應對新冠肺炎疫情聯防聯控機制發布了《冷鍊食品生産經營新冠病毒防控技術指南》《冷鍊食品生産經營過程新冠病毒防控消毒技術指南》兩份技術指南，提出建立冷鍊食品生産經營企業員工健康登記制度和健康異常報告程序，并要求對來自新冠肺炎疫情高風險地區或國家的冷鍊食品外包裝進行嚴格消毒。

　　11月9日，國務院聯防聯控機制印發《關于進口冷鍊食品預防性全面消毒工作方案的通知》，要求全面消殺，嚴防輸入，分别在口岸查驗、交通運輸、掏箱入庫、批發零售等環節，在進口冷鍊食品首次與我境内人員接觸前實施預防性全面消毒處理。

　　外防輸入，内也要加強管控和預防，在端上餐桌前，市民應該如何正确選購、處理、食用進口冷鍊食品呢？

　　如何安全選購？

　　湖南省疾控中心專家建議：

　　到正規的超市或市場選購生鮮産品，市民選購時可使用一次性塑料袋反套住手挑選冷鍊食品，避免用手直接接觸，同時正确佩戴口罩；

　　購買預包裝冷鍊食品時，要關注生産日期、保質期、儲存條件等食品标簽内容，保證食品在保質期内；

　　購物後及時用肥皂或洗手液清洗雙手，洗手前，雙手不碰觸口、鼻、眼等部位；

　　海淘、代購境外國家或地區商品，包括購買境外冷凍食品，要關注海關食品檢疫信息，做好外包裝消毒；

　　關注海關部門發布的食品檢疫信息。

　　冷鍊食品買回家後，如何處理才安全？

　　購買冷鍊食品回家後，可用75%的酒精消毒外包裝；

　　儲存此類産品時，最好采用獨立封閉包裝；

　　冷凍冰鮮食品放置冰箱冷凍室保存，不要存放過長時間，與熟食要分層存放；

　　清洗或接觸冷凍冰鮮食品後應先洗手再接觸熟食；

　　處理食物和包裝（尤其是來自疫情高風險地區的冷凍水産、肉類等）前後的過程中要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻；

　　廚房要保持通風和清潔，必要時進行環境和餐具炊具消毒處置。

　　如何安全食用？

　　記住五點：保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、保持食物的安全溫度、使用安全的水和原材料。

　　清洗和加工食物、清潔烹饪用具和餐具、洗手時，均應使用清潔的水；

　　食物加工前要認真清洗，清洗的時候注意防止水花飛濺，不要在水龍頭下直接沖洗生的肉制品防止濺灑污染（若确實需要清洗，可将肉放到盛有清潔的水的盆中清洗）；

　　儲存和處理食物的容器、刀具、案闆一定要做到生熟分開，特别是處理生肉、生水産品等食品時，避免交叉污染；

　　烹調加工過程中，要及時清洗和消毒台面和廚具，加熱蒸煮是有效的消毒方法；

　　烹調食用冷凍冰鮮食品時，加工烹調海鮮應做到燒熟煮透。燒熟煮透的一般原則是開鍋後再保持10-15分鐘；

　　盡量避免生吃、半生吃、酒泡、醋泡或鹽腌後直接食用海鮮；

　　做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放，剩飯剩菜吃前要充分加熱，中心溫度要達到70℃以上；

　　兩人及以上共同就餐時，要記得使用公筷、公勺，減少交叉感染，降低傳染性疾病和食源性疾病的發生；

　　食用後一旦出現發熱、腹瀉症狀，要及時到發熱門診就醫，并主動告知食用時間、食品種類和食材來源等信息。

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