導語：開海了，别錯過吃這海魚，潮汕人常用來煎魚餅，鹹香脆嫩更滋潤 休漁期在九月中旬結束了，開海後我們當然不能錯過了吃海魚，狗棍魚便是這個時候常會出現在人們餐桌上的一種，狗棍魚的肉質細嫩，且營養豐富，深得大衆的喜歡，狗棍魚的吃法多，潮汕人常會選擇用其煎魚餅，我也嘗試做過一次，煎好的魚餅鮮香脆嫩，吃着特别美味，我家小孩自從吃過一次後，便經常點名要吃，可見其魅力所在，美食便需要分享，下面我便會在食譜中将魚餅的做法詳細分享給大家，學會後就可以随手在家做，用狗棍魚做好的魚餅，當作小零食也是很不錯的選擇。

　　狗棍魚魚餅的做法： 備用食材：狗棍魚400克，五花肉200克，食用油少許，食鹽少許，生抽1勺，蚝油1勺；

　　制作過程：第一步，狗棍魚事先宰殺處理幹淨，控水後，将其魚肉取出，稍微剁一下成小塊便可，五花肉一塊同樣也需要切成小塊；

　　第二步，将五花肉和魚肉一同放入在料理機中，将其打成肉泥，香蔥1小把，擇洗幹淨後控水，将香蔥切成細細的蔥花，放入在肉泥中；

　　第三步，接下來再向其中加上點生抽、蚝油和少許的生粉，用筷子将其朝着一個方向攪打均勻，接下來用手抓起一小把肉泥，搓成小圓球，在輕輕按壓成餅狀；

　　第四步，按照這個方法依次将所有的魚餅胚子做好，在平底不粘鍋中刷上少許的食用油，将其燒熱後，放入魚餅，小火開始慢慢煎；

　　第五步，待煎至魚餅的一面定型的時候，便可翻面，兩面分别煎至金黃，就說明煎熟了，盛出後可以搭配點生菜、番茄醬等吃，口感特别美味。

　　小編總結：做魚餅的時候搭配點五花肉，整體口感會更加豐富，做好的魚餅個人喜歡卷着生菜吃，這樣可以減輕膩味，吃着更加爽口，就如同吃烤肉一般，狗棍魚做魚餅可以說是再好不過了，外皮帶着一點點的脆感，内裡特别的香軟，整體口感非常好，狗棍魚煎魚餅是深受潮汕人喜歡的，口感好的沒話說，而且還特别的滋潤，每年開海了，便不容錯過吃這海魚，不管是煎魚餅亦或是煮湯都是不錯的選擇，大家可以根據個人的喜好來做。

　　烹饪小技巧： 1、魚肉泥中加上點五花肉泥，可以起到很好的粘合作用，魚餅不容易會松散，所以這點大家别少了做，另外注意一定要用五花肉，不可用純瘦肉，否則吃着容易發柴，大大影響整體的口感，肉餡需要細一點，所以建議用機器打成肉泥；

　　2、肉餡中加上點食用油可以幫助鎖住食材中的水分，做好的魚餅也會更加嫩滑多汁，其中的調味料可以根據個人的口味搭配，生粉也是為了起到黏稠性，但注意别放太多了；

　　3、煎魚餅的時候全程小火慢慢煎，待将底部煎至定型後再翻面，更能保證餅的完整性，但如果定型後便需要記得勤翻面，防止煎糊了。

　　開海了，就要吃狗棍魚，如果你也認為狗棍魚的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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