這才是紅燒帶魚的标準做法，鮮嫩美味還不腥，大人孩子都愛吃！

　　說到帶魚，很多人平時都特别的愛吃，它不僅體肥肉嫩，魚刺少，而且營養價值也非常的豐富，非常的适合老人與孩子食用。帶魚的烹饪方式有很多種，不過，最常見的做法就是紅燒與香煎了。

　　很多人都喜歡吃紅燒帶魚，此菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，吃起來鮮香美味還不腥。

　　今天小廚就為大家詳細分享一下，關于紅燒帶魚的标準做法，按照以下方法做出來的紅燒帶魚，大人孩子都愛吃。

　　喜歡吃帶魚的朋友們一起來學一下吧，希望我的分享能給你帶來收獲。

　　紅燒帶魚标準做法： 所需原料：帶魚500克，蔥15克、生姜15克、大料3克、幹辣椒5克、生抽10克，料酒15克，老抽3克，白糖3克，陳醋5克，食用鹽3克，食用油适量。

　　具體烹饪步驟：

　　第一步，首先，我們将買回來的帶魚用水清洗一下，然後用刀剁去帶魚的頭尾，刮去魚身上的魚鱗，清理幹淨帶魚的内髒。最後再将帶魚改刀剁成5厘米長的魚段備用。

　　第二步，準備适量的蔥姜，去皮後改刀切蔥段，姜片備用。接着把剁好的魚段放入盆中，加入少許的蔥段，姜片，料酒，鹽，用手抓拌均勻後腌制10分鐘左右。

　　這一步的目的不僅能去除帶魚的腥味，而且還能提前将帶魚腌制入味。

　　第三步，起鍋倒入适量的食用油，油溫燒至六成熱時，把腌制好的帶魚下入鍋中煎至。

　　剛開始用中火煎，将帶魚煎制定型時再改用小火慢煎，帶魚一面煎制上色時，再翻面煎制另一面。兩面煎制金黃色時，把帶魚撈出鍋控油。

　　第四步，另起鍋倒入少許食用油，油熱以後放入蔥段，姜片爆香，接着下入幹辣椒，八角炒出香味，然後再放入煎好的帶魚烹少許料酒去腥。添加适量清水，清水的量要沒過帶魚為好。

　　第五步，用大火燒開鍋，調入适量生抽，老抽，鹽，白糖，陳醋，蓋上鍋蓋轉中小火煮5分鐘左右。

　　第六步，帶魚燒5分鐘以後，魚肉基本上已入味，開大火收湯汁即可。待鍋中湯汁收至粘稠後，淋入幾滴芝麻香油，就可以出鍋裝盤了。

　　紅燒帶魚小技巧： 一，做紅燒帶魚最關鍵的一步是，先将剁好的帶魚段用蔥姜，料酒，鹽，腌制一下，這樣不僅能有效去除帶魚的腥味，而且還能使帶魚更入味。

　　二，煎制帶魚時，為了防止帶魚粘鍋破皮，可以先将炒鍋燒熱後用生姜片，将鍋底和周圍擦一遍，這樣再煎魚時，魚肉就不會粘鍋破皮了。

　　以上所分享的，就是關于紅燒帶魚的标準做法與烹饪技巧，這樣做出來的紅燒帶魚，不僅鮮嫩美味，而且吃着還不會有腥味，剛出鍋大人孩子都搶着吃。喜歡的朋友趕快在家試一下吧。

　　今天的美食菜譜就先分享到這裡，如果你覺得本錢文章對你有所收獲，請你點贊，收藏，并且将文章轉發出去，讓更多的人受益，感謝您的支持。

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