酸筍牛肉火鍋正宗做法-tft每日頭條

酸筍牛肉火鍋正宗做法

美食更新时间:2025-04-29 17:00:53

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　　立秋已過，中秋未至，這段時間各地高溫肆虐，吃嘛嘛不香。唯有看見酸筍的瞬間，胃液蠕動，哈喇子直流。好了，今天的餐桌就讓它來舞動吧。

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(1)

　　廣西食用酸筍的曆史悠久，基本上家家必備，各種菜、湯、粉都常見酸筍的影子，是傳統的最佳調味品。牛肉富含豐富的蛋白質、氨基酸，營養豐富，但是心髒病患者少吃或是不吃。

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(2)

　　菜譜：酸筍炒牛肉食材：牛肉200克、酸筍100克、青紅椒、料酒、蒜米、姜片、蔥花、檸檬等

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(3)

　　1，牛肉切薄片，用适量姜片、料酒、澱粉、胡椒粉、檸檬片、花生油腌制備用。酸筍洗淨切絲，放鍋炒去水分，去掉酸筍特有的馊味：

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(4)

　　2，酸筍起鍋備用。開好油鍋，放下蒜米、姜片、辣椒、蔥段爆香：

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(5)

　　3，大火放下牛肉快速翻炒至變色：

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(6)

　　4，加入酸筍：

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(7)

　　5，快速翻炒幾秒，加入适量醬油、料酒、鹽、調味：

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(8)

　　6，放下牛肉後整個炒制過程控制在1分鐘左右，保持牛肉的鮮嫩。調好味馬上起鍋裝碟：

　　酸筍牛肉火鍋正宗做法（今天吃什麼酸筍炒牛肉）(9)

　　小貼士 牛肉放少許花生油腌制可以鎖住水分，保持鮮嫩喜歡紫蘇的，起鍋時再放少許紫蘇味道更佳

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