正宗奧爾良雞腿堡

　　這個就不用我多說了，簡單快捷，可以做早餐，午餐，晚餐。本方子是11個漢堡坯，能做出5個奧爾良雞腿堡出來，剩餘的漢堡坯子可以隔日做香辣雞腿堡。

　　原料：雞腿、洋蔥、新奧爾良腌料、料酒、高筋面粉、牛奶、雞蛋、白砂糖、鹽、無味植物油、雞蛋、清水、白芝麻、燕麥片、番茄、生菜、蛋黃醬

　　做法步驟：

　　第1步、把雞腿拔毛，浸泡半小時，然後用廚房紙擦幹表面水分，備用

　　第2步、準備廚房剪，大家看一下圖，這裡教大家快速去除雞腿骨的快捷辦法，雞腿有肉厚的一面，還有薄的一面，薄的那面在上，用剪子從最下面往上面剪開，如圖

　　第3步、然後把最上面的筋一下剪斷，一扒就脫骨了，這個多操作幾個，你就會掌握要領，快速去骨

　　第4步、用廚房剪在雞腿肉上面紮很多個小孔，如圖

　　第5步、全部處理好之後，然後把雞腿肉放進料理盆内，加入35克奧爾良腌料。

　　第6步、倒入一勺料酒，4分之一洋蔥碎，戴上一次性手套先抓勻，然後開始給雞腿肉按摩，按摩好以後蓋上保鮮膜放置一邊，紮過小眼的雞腿肉一般腌制2到3小時就可以用，當然過夜更好

　　第7步、準備所有面包坯材料，如圖

　　第8步、稱量高筋面粉，白砂糖，鹽。把白砂糖跟鹽都放在攪拌桶的一邊，然後打一個雞蛋，在中間挖個小坑放進酵母，如圖。倒入一半的溫牛奶在攪拌桶内，這裡牛奶用微波爐微30秒，跟手溫差不多的溫度。不要用涼牛奶。

　　第9步、廚師機1檔開始攪拌1分鐘，倒入另外一半溫牛奶開始攪拌

　　第10步、然後開2檔攪拌到出粗膜，如圖

　　第11步、放進植物油繼續揉，開2檔揉出手套膜。揉好以後，移至案闆，揉均勻後開始準備一發，我是放進烤箱，用發酵功能，38度，發酵55分鐘

　　第12步、發好的面團從烤箱拿出，一按就是一個坑，而且沒有回縮，扒開裡面是蜂窩組織就是發好了

　　第13步、移至案闆，排氣，揉勻，分成82克一個的小劑子，這裡一共分了11個劑子，分好後開始揉勻，整形成圓形生坯

　　第14步、整理好的生坯，放進烤盤，準備2發，這裡我是把生坯放進烤箱中層，下層放一個烤盤，裡面放上溫水，烤箱用發酵功能，38度，發酵45分鐘左右就可以了

　　第15步、發酵好的面團如圖，是光滑細膩的，雞蛋一枚打散，加5克水，攪拌均勻，然後用刷子在生坯表面均勻刷上全蛋液水，這裡操作要輕柔一些，不能使勁刷，這樣生坯本身已經發好了，使勁刷等于給面團排氣，就白發酵了。

　　第16步、最後用即食燕麥跟白芝麻混合，均勻的撒在生坯表面

　　第17步、撒好後，烤箱預熱200度，中層，20到25分鐘，15分鐘時拿出烤盤換一下烤盤方向，這樣受熱均勻。

　　第18步、烤好的漢堡坯拿出晾15分鐘就可以裝袋了。這樣做出的漢堡坯特别軟，有彈性，特别好吃。

　　第19步、這時我們來烤雞腿肉。首先戴上手套把腌好的雞腿均勻的平鋪在烤架上，再取一個烤盤，鋪上錫紙，這個是接渣使的，放在最底層接渣

　　第20步、烤箱預熱200度，烤架放中層，最下面放烤盤接渣，烤15分鐘。

　　第21步、15分鐘後拿出表面刷蜂蜜，均勻刷好後繼續烤10到15分鐘，雞腿用筷子一紮就透了就表示烤好了

　　第22步、烤好的雞腿肉拿出裝盤，現在可以開始制作奧爾良雞腿堡了。

　　第23步、漢堡包坯，用面包刀從中間一分為二，如圖。生菜是我家地裡種的，摘下來後清洗幹淨，然後晾幹水

　　第24步、漢堡坯上均勻的擠上蛋黃醬或沙拉醬，放上生菜，在放上奧爾良雞腿，番茄切薄片，放在雞腿上，再擠上一層蛋黃醬或沙拉醬，當然愛吃番茄醬的也可以擠上番茄醬，随自己口味，最後蓋上另外一片漢堡包

　　第25步、一個奧爾良雞腿堡就做好了，味道超級好，漢堡坯也特别軟，有彈性，好吃！

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