一學就會的7種雲吞包法，廣東人看了都服氣！

　　一個人不想吃飯，天氣太熱不想吃飯，各種理由不想吃飯的時候，有什麼是又簡單，吃起來又過瘾的呢？

　　我第一個想到的就是雲吞！又有肉又有主食，焯幾條蔬菜連素都全了。

　　雲吞最美味的不過肉餡，裡面包什麼餡直接影響到整一碗的風味。

　　廣東人包雲吞，除了鮮肉，最愛就鮮蝦了，一口下去，有鮮蝦Q彈的肉感還有鮮甜的味道。

　　傳統鮮蝦雲吞是豬肉與蝦肉混合，今天我做的這道直接用全蝦，配合胡蘿蔔調出鮮蝦的鮮。再将雲吞皮一分為四，包成小雲吞狀一口一個，超級過瘾。

　　雖然雲吞很多人都愛，但很多人都不知道怎麼包雲吞，所以今天還會教大家幾種好看的雲吞包法，希望你們用得上。

　　- 胡蘿蔔鮮蝦雲吞 -

　　鮮蝦 / 150g，胡蘿蔔塊/ 100g

　　胡蘿蔔絲 / 30g，西葫蘆絲 / 30g

　　玉米澱粉、雲吞皮、蝦皮粉

　　1、蝦肉、胡蘿蔔放入攪拌機，加入一小勺玉米澱粉和适量玉米油和鹽，攪打成肉泥

　　2、倒出後攪拌一下上勁

　　3、将雲吞皮一分為四

　　喜歡吃大個的可以忽略這一步

　　4、取适量肉餡放在雲吞皮中間，包成小雲吞狀

　　這裡我用的是金元寶雲吞包法：

　　雲吞皮對角折疊，雙手捏住雲吞皮兩端，對折捏緊就成了

　　要是捏不緊就給雲吞皮邊緣蘸點水。

　　分解動作▼

　　5、煮開一鍋水，把包好的雲吞放進去，水再次沸騰時加入一碗涼水，如此三次

　　加冷水是為了讓雲吞皮不易煮爛，因為水開了之後雲吞裡面肉餡不一定會熟，繼續用開水煮，雲吞皮就會煮爛，在水開後加冷水可以讓馄饨餡和皮同時熟。

　　6、加入胡蘿蔔絲、西葫蘆絲煮熟，待雲吞煮至浮起，撒入蝦皮粉和鹽，攪拌均勻，即可撈出

　　蝦肉和胡蘿蔔的粉嫩從薄薄的皮子裡透出，迫不及待地咬上一口，蝦肉的鮮甜和胡蘿蔔的清甜相互交織，鮮到咬掉舌頭！

　　下面是拓展課堂，除了上文的金元寶雲吞，再給大家展示一下雲吞另外的6種包法，想了解的童靴一定要看仔細咯！

　　雲吞的6種包法

　　①廣式雲吞

　　放适量肉餡在雲吞皮中間，把雲吞皮往中間收，然後在封口處捏緊

　　②蓮花雲吞

　　放适量肉餡在雲吞皮中間，将兩邊的皮交錯疊起來

　　雙手捏住兩角，交叉疊在一起，捏緊

　　③草帽雲吞

　　取肉放在雲吞皮中間，雲吞皮對角折疊成三角形狀，捏住兩邊靠進肉餡的位置，交叉折疊，留出燕尾，捏緊根部

　　然後把“草帽沿”翻過來就成了

　　④溫州雲吞

　　将适量的肉餡放到雲吞皮中間，将皮子往裡卷兩次，留一條窄邊

　　拉住兩頭往中間裹，兩角沾住

　　⑤小方雲吞

　　在雲吞皮中間放入肉餡，對角折起，把兩邊的皮疊在在一起

　　這樣包雲吞皮會稍厚，但吃起來韌道十足

　　⑥金魚雲吞

　　把肉餡餡料放到雲吞皮中間，對角折起，一邊的角翻向對邊

　　另一邊角同樣翻至對邊，用拇指往中間捏緊

　　學會了嗎？

　　雲吞的包法有多種多樣，keke我也隻是展示了其中的幾種包法。不過對于吃貨來說，不管什麼元寶還金魚，隻要好吃都是好雲吞，大家做自己最熟手的就行。

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