今天視頻取材因故沒有拍成,正好有時間整理一下餃子的制作過程,也是應南方同學的要求,将制作過程整理如下(我家是4人份):
食材:牛肉餡450克,茴香750克, 蔥姜蒜适量。生抽老抽鹽耗油香油适量。
餃子皮:面粉750克,溫水用筷子攪 拌成棉絮,下手揉成光滑面團,醒發15分鐘左右。揪成面劑子,擀成皮。
餡兒料:先将牛肉餡放入盆中,加入蔥姜醬油耗油攪拌均勻後,加入食用油再次攪拌均勻,放入洗淨切好的茴香繼續拌勻,最後放鹽和香油。
制作:取皮放入餡兒料,包成餃子,如視頻。
煮餃子:水開後放入餃子,用鏟子輕輕旋轉,防止粘鍋底,水開後加少量水,反複3~4次,出鍋。
吃:北方人一般是陳醋和蒜汁兒,喜歡辣的放點辣椒醬或辣椒油,沾着吃就行啦。
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