在東北，逢年過節就要吃餃子，節氣也要吃餃子。餃子也算是我家餐桌上比較受歡迎的菜品了，家裡面的寶寶喜歡吃帶餡的，像是什麼餡餅，韭菜盒子，餃子，包子等等。

　　餃子的吃法也非常的多，像是水煮的，蒸的，炸的，煎的，那今天來給大家就來分享油炸餃子的做法，餃子的餡料可以根據自己的喜歡随意的搭配，用吃不了的隔夜的餃子來炸着吃也非常棒。

　　餃子的餡料可以自己随意的搭配，想吃素餡的就做素餡的，想吃肉餡的就做肉餡的。下面就來跟我一起學習這個油炸餃子的做法吧。

　　【菜名】：油炸餃子

　　【食材清單】：中筋面粉，開水，豆幹，韭菜，鹽，蚝油，十三香，花生油，蚝油。

　　【烹饪步驟】：

　　1、我們首先來将餃子皮做了，往面包機裡面加入中筋面粉，然後再倒入開水，揉成個光滑的面團。加水的時候要注意，我們每個面粉的品牌不一樣，吸水的程度也不一樣，所以我們在加水的時候要分次地加進去。面團揉好了以後取出來，蓋上一層保鮮膜放在一邊醒發半個小時左右。

　　2、趁着醒面的時候我們再來準備餡料。韭菜清洗幹淨了以後把水分立幹，切成末放進稍微大一點的盆裡面。豆幹也是一樣，切成小塊的放進盆裡面。

　　3、韭菜還有豆幹混合均勻，再加入少量的鹽，辣椒粉（不能吃辣的可以不加），蚝油還有十三香都攪拌均勻。再淋上1勺熱油攪拌均勻，餃子餡就已經好了。建議大家做素餡的油是葷油，攪拌出來的餃子餡更加的香。

　　4、醒發好了的面團取出來，再用手揉一下，整理成光滑的面團，再将面團搓成長條狀，分成小劑子，在手上蘸取少量的面粉，把小面團一個個的壓扁。

　　5、用擀面杖将所有的小劑子都擀成餃子皮，在餃子皮的中間放上餃子餡，餃子餡不用加得太多了，太多了的話韭菜容易出水。

　　6、把餃子皮合上，收口的地方捏緊一定要捏緊，不然炸的時候容易散。按照這樣的辦法将所有的餃子都捏好。

　　7、鍋裡面加入适量的食用油，油燒熱了以後把餃子下進去，一定要比平時我們炒菜的時候還要多，用小火慢慢地炸，炸的時候來回的給餃子翻面，小心将餃子炸糊了。把餃子炸的兩面金黃就可以盛出來了。

　　【小貼士】：

　　1、這個餃子裡面餡料大家是可以根據自己的喜歡來随意的調整的，把韭菜餡換成豬肉的，牛肉的，都可以，味道都非常的好吃。

　　2、不願意自己做餃子皮的也可以買現成的，但是吃的時候不過瘾，因為買的餃子皮都比較的小。

　　3、油炸的食物大家還是要少吃，畢竟容易長肉，常吃對自己的身體也不是很好，偶爾來解一下饞還是不錯的。

　　4、材料可以頭天準備好，早上直接冰箱拿出來解凍就可以包了炸，省時間，因為通常是拿來做早餐，臨時準備太麻煩，還好現在有冰箱，用不完的發面和餡，放冰箱冷藏冷凍都可以方便保存。

　　【文章編輯】目海食吃貨日記

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