小時候有一個夢想，長大後開一間蛋糕房，門口擺滿鮮花，蛋糕房裡有一面牆擺滿各種書籍，屋裡流淌着舒緩的音樂，每天做自己喜歡的各種小吃甜品，相信這是很多女生的夢想。如今蛋糕店是遙不可及，烘焙倒是做了不少。

　　對于烘焙新手來說，往往心裡會有一個疑問，就是芝士和奶酪有什麼區别？我剛開始的時候就是，在購買的時候經常一搜索芝士，奶酪相關的産品也都跟着出來，然後就不知道買哪個。于是我就在網上進行了一番查閱，終于弄明白了。奶酪英文名cheese，音譯過來就是芝士，又名幹酪，是一種經過發酵而來的牛奶制品。相傳奶酪源自于西亞，在古羅馬時期奶酪也是一種表達贊美和愛意的禮物。法國人稱他為“fromage”，德國人稱他為“Kaese”，意大利人稱它為“formaggio”。在内蒙被稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全幹透的幹酪又叫奶疙瘩。事實上芝士和奶酪是同一種食物，隻是因地域文化的差異叫法不同而已，在很多的西方國家稱他為奶酪，而在我國通常稱他為芝士。

　　奶酪與我們平時常見的酸牛奶其實很相似，都是通過發酵過程得來的，并且都含有可以保健的乳酸菌，但不同的是奶酪的濃度比酸奶的濃度更高，每一公斤奶酪是由大約10公斤的牛奶濃縮而成的，其狀态近似固體，因此奶酪的營養價值比牛奶要高出許多，有“奶黃金”的美稱。奶酪中含有豐富的蛋白質、鈣、磷和維生素等多種營養成分，有助于補肺潤腸，滋潤皮膚。

　　今天跟大家分享一款用芝士制作的美味小餅幹，做法簡單，餅幹塑形也很容易。用到的材料除了芝士以外，還有低筋面粉，黃油，雞蛋和白糖，另外我還加入了一些椰蓉，因為我很喜歡椰蓉的味道，也喜歡椰蓉嚼在嘴裡的感覺。我們自己制作小吃就是有這一點好處，自己喜歡什麼，就可以加什麼，用材用量都由自己決定。做出來的這款小餅幹口感香酥，甜而不膩，老人小孩都适合。

　　---芝士椰蓉餅幹--- 【食材】芝士50克，黃油50克，低筋面粉120克，椰蓉50克，白糖30克，雞蛋1個

　　【具體做法】

　　第一步、芝士，黃油和白糖混合打發 首先将黃油切成片，室溫軟化至用手可以按出坑的狀态。我買的是芝士碎，本身就比較小了，如果比較大的話需要先切碎一些。将黃油，芝士和白糖混合到大碗中，啟動打蛋器，低速攪打至各種物質混合，黃油呈現蓬松發白的狀态。

　　第二步、黃油中加入蛋液 将蛋液攪散，攪拌均勻。然後分3次加入到我們打發好的黃油中，每次加入蛋液，需要啟動打蛋器攪打至蛋液與黃油完全融合，這樣做出來的口感更好。以下圖中是蛋液與黃油融合後的狀态。

　　第三步、加入低筋面粉和椰蓉攪拌成團 碗上加一個濾篩，将低筋面粉通過濾篩篩入到碗中，倒入椰蓉。用鏟子将各種物質攪拌至充分融合，直到沒有幹面粉和散裝的椰蓉即可，不必下手揉。

　　第四步、将面團整理成餅幹的形狀 為了方便清洗，我們在烤盤中墊上吸油紙。取8克左右的面團，在手中團成小球，然後擺放到烤盤中，小球之間留一倍體積的空隙。然後用大拇指将小球按扁。這樣餅幹就整理好了。這是一種非常簡單的整理餅幹形狀的方法。如果家裡有模具的也可以借助模具整體成自己喜歡的形狀。

　　第五步、烤餅幹 烤箱提前170度預熱5分鐘，然後将烤盤送入烤箱中層，上下火170度烤20分鐘，烘烤的過程中需要随時關注烤箱内的變化。

　　随着烘烤時間的推移，餅幹的表面會慢慢變幹，顔色首先會由淡黃色變淺，然後再變成偏橙紅的顔色，表面分布着零星的芝士碎。黃油和芝士的香味會散發出來，屋子中都是甜蜜的味道。

　　烤熟後的餅幹一個個都胖乎乎的，剛取出來口感會有一點偏軟，自然晾涼後，會變得更酥脆一些。不過這款餅幹的特點不是很酥脆的，因為裡邊加入了比較多的椰蓉，口感吃起來有點類似桃酥，質地比較粗糙，黃油的奶香加上芝士的獨特香味，還有椰蓉的椰香，交織在一起，層層美味，讓人吃一口就愛上。而且這款餅幹的甜度也比較低，吃多了也不會膩，同樣适合老人和小孩食用。喜歡研究烘焙的朋友不妨試試，即使是新手也能一次成功，聰明如你，一學就會。

　　【小茉莉有話說】 1、方子中的食材除了黃油，芝士和面粉固定以外，其他的大家都可以按照自己的喜歡添加。我喜歡椰蓉就加了一些椰蓉，大家也可以加入蔓越莓，核桃仁或者是芝麻等等，味道都很不錯。另外白糖的用量大家可以根據自己的口味适量添加，我做出來的甜味偏低，适合老人和小孩。

　　2、在加入蛋液的時候需要将蛋液分3次加入，并且每次加入後需要将蛋液與黃油攪打至完全融合，這樣操作為了使雞蛋與黃油能夠更好的融合，避免出現蛋液和黃油分離的狀态，影響口感。

　　3、烘烤的時間和溫度僅供大家參考，由于各家的烤箱略有差别，大家需要根據自家烤箱的情況靈活調整，烘烤期間随身關注烤箱内的變化。

　　4、烤好的餅幹晾涼後，裝入罐子中密封保存，避免與空氣直接接觸變潮影響口感。這樣每次吃的時候都是酥脆的，20度左右的天氣可以保存5-7天。

　　我是小茉莉，專注營養健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言讨論，大家一起學習共同進步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家關注和轉發！

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