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雞胸肉怎麼炒可以很嫩

美食更新时间:2025-01-24 19:31:54

這盤彩椒雞胸片，做法簡單，用不了幾分鐘就出鍋，搭配彩椒花花綠綠，熱鬧非凡，即使是挑食的孩子都會愛上它。

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）1

家裡常備雞胸肉，冷凍保存，做菜前半小時取出，稍微解凍一會就切片，切好的雞胸片又薄又均勻，特别适合刀功不好的人。如果刀功還成，可以像我這樣，直接用冷藏的新鮮雞胸肉，順絲切片，也很均勻。

彩椒一般用量都不大，一次買幾個不同顔色的，冰箱冷藏保存着，做2-3個菜就能全用完，這樣既不會造成浪費，還能使菜品在視覺上更加豐富，誘人食欲。

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）2

想要雞胸片入鍋不碎、不巴鍋，有一個小細節要注意，就是油溫。多少的油溫合适呢？請看步驟。

---【彩椒雞胸片】---

【材料】雞胸2塊，黃彩椒半個，青椒半個，紅甜椒半個，玉米澱粉10克，料酒20克，鹽1，蚝油20克

【制作】

1. 材料準備好：雞胸肉、青紅黃彩椒，清洗幹淨；

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）3

2. 雞胸順着紋路切成薄片，越薄越好；彩椒去籽切菱形塊；

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）4

3. 雞胸肉用少許澱粉和料酒抓捏上漿，經過這樣的處理，雞胸肉入鍋成型，不碎不散，口感滑嫩；

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）5

4. 炒鍋中倒少許油，彩椒片入鍋，翻炒變色即可出鍋；

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）6

5. 鍋裡很幹淨，無需洗鍋，趁熱倒油，不要等油熱，趕快把肉片入鍋，迅速将肉片劃散，随着溫度上升，肉片逐漸變色，并片片獨立不粘連；這個小竅門，一定要牢記哦；

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）7

6. 肉片表面變色，倒入蚝油、鹽，快速混合均勻；

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7. 彩椒回鍋，稍加翻炒，出鍋。

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）9

【蘋果私房話】

1. 雞胸肉有雞大胸和雞小胸之分，前者質地稍顯粗糙，吃時有口感；後者超級細嫩，切的時候就能感覺到，切片時可稍厚一點，要不然一碰就碎，影響成菜品相；

2. 彩椒的顔色多一些，整盤菜看着熱鬧又豔麗，很适合過年的時候上桌，日常食用一兩種彩椒即可；

3. 彩椒也可換成其它食材，如胡蘿蔔片、西紅柿、西葫蘆、洋蔥片等。

雞胸肉怎麼炒可以很嫩（你炒的雞胸肉又幹又柴）10

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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