立夏，是二十四節氣中的第七個節氣，它也是夏季的第一個節氣。立夏的到來，代表着夏季的開始。立夏通常為每年公曆5月5日至7日之間，2020年的立夏為5月5日。此時，“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，幫名立夏也”。大家應該都知道，二十四節氣不隻是反應了氣候的變化，同時它也反應了農事活動的變化。不得不說，古人的聰慧，是我們無法想象歎為觀止的。

雖然立夏是夏天開始的标志，但由于我國幅員遼闊，南北區域的跨度極大，所以，在立夏時節，東北和西北的部分地區仍處于春季，真正入夏的是福州到南嶺一線以南地區。

每個節氣都有它獨特的飲食習慣，這個飲食習慣因地域不同而又有着千變萬化。

在長江以南，每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋，是為“立夏蛋”。民間傳說，在立夏這天吃了“立夏蛋”，熱天才能不“疰夏”。疰夏”是指夏季容易身體倦怠、體熱以及食欲減退等症狀。其實，“立夏蛋”就是平時人們常吃的茶葉蛋。往往在立夏前一天，人們就開始煮立夏蛋了，吃的時候還會倒上紹酒，灑上些許細鹽，立夏蛋既有茶香又有酒香，香味宜人。

茶葉蛋的煮法甚是簡單：把雞蛋洗淨，冷水下鍋，煮上5-8分鐘，關火，焖5分鐘左右，撈出，過冷水降溫後剝殼。煮鍋中重新添水，加入八角、香葉、桂皮、紅茶，老抽、生抽和鹽，水開後放入剝殼的雞蛋再煮上20分鐘左右關火，讓雞蛋在鹵水中浸泡過夜，第二天即可食用。

除了吃立夏蛋，還有“鬥蛋”的玩法，而這又通常是小孩子們的遊戲。把雞蛋煮熟，蛋殼要保持完整，把熟雞蛋放進用彩色絲線編織而成的網兜裡，然後挂在孩子的脖子上，大家各自手持雞蛋，以尖者為頭，圓處為尾，蛋頭撞蛋頭，蛋尾撞蛋尾，蛋破者輸，堅而不破者為赢，最後勝出的蛋被稱為“蛋王”。

既然吃了立夏蛋，為什麼還要鬥蛋呢？同理，民間的說法是“立夏胸挂蛋，小人疰夏難”。過去，人們的生活水平有限，雞蛋，是作為難得的營養食品出現的，所以，立夏這天，雞蛋就被推上了預防疰夏，提前進補的位置。同時，把吃和玩結合在一起，讓孩子們高高興興地過節，也不失為一種健康的娛樂活動，深受愛玩兒的小孩子們喜愛。

在節氣氣氛濃厚的地方過節，你會感受到傳統文化帶來的無窮魅力。中華上下五千年的精髓，被普普通通的人們，演繹的精彩絕倫，卻又是那般甯靜與和諧，讓人身陷其中，不可自拔。

明日立夏，今晚，你煮立夏蛋了嗎？

我是靜默成詩，本職律師，因愛洗手做羹湯。喜歡家庭料理，擅長把普通的食材做出最好的味道。如無特殊情況，基本會堅持日更，與大家分享更多的家常食譜。在此謝謝大家的關注與支持，深表感謝！

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