By 用心做家常菜
1、首先把龍蝦沖洗一下,再加水放盆裡加點鹽,養一小時,把龍蝦刷洗幹淨,去頭去蝦線,之後洗幹淨瀝幹水
2、油溫五成熱炸一下,一邊炸個兩三分鐘,然後撈出備用
3、鍋中燒油七成熱,加入姜蒜小米椒幹辣椒桂皮花椒八角再加入小龍蝦料,爆炒均勻後,加入小龍蝦翻炒幾下加入一瓶啤酒
4、攪拌均勻,大火煮開,小火慢炖,二十分鐘後大火收點汁
5、加點藕片、青辣椒,攪拌均勻,加點水澱粉收汁,爆炒一會兒裝盤
去頭是關鍵,怎樣洗才能既幹淨又不丢黃,可以把剪刀打斜一刀去除頭部隻留蝦黃
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