炒藕片焯水和不焯水區别-tft每日頭條

炒藕片焯水和不焯水區别

美食更新时间:2024-12-19 17:47:15

炒藕片焯水和不焯水區别?藕片不焯水會比焯水的口感更清脆在制作炒藕片的時候是不需要提前把它放入鍋中焯水的，因為這樣可能會讓藕片變老，從而失去它原本清脆的口感時在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一會，這樣藕片就不會變黑，接下來我們就來聊聊關于炒藕片焯水和不焯水區别?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

炒藕片焯水和不焯水區别

藕片不焯水會比焯水的口感更清脆。在制作炒藕片的時候是不需要提前把它放入鍋中焯水的，因為這樣可能會讓藕片變老，從而失去它原本清脆的口感。時在炒藕片之前可以把它放入加了白醋的清水中浸泡一會，這樣藕片就不會變黑。

炒藕片做法：鮮藕去皮，切薄片，過一下清水；紅燈籠椒去籽拍碎切丁，香蔥切蔥花。接着将炒鍋放到火上，并加入适量的食用油，當油熱大概達到7成的時候就下蒜蓉(姜絲)炒出香味。下藕片、紅椒丁翻炒，加入少許清水，加蓋悶半分鐘。下鹽調味，滴上香油，撒上蔥花即可出鍋裝盤上桌。

家常炒藕片做法：将需要的材料處理好。蓮藕清洗幹淨并削皮切片，黑木耳用水泡發後加入1小勺生粉并處理幹淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮後切成花即可；青椒需要去籽切塊，瘦肉切成條後需用油、生粉抓勻，腌制10分鐘。

熱鍋，放油，放進瘦肉大火滑炒。加入少許生抽。瘦肉變色後盛起備用。鍋裡重新放油，倒進胡蘿蔔，煸炒至軟身。加入黑木耳，翻炒幾下。加入藕片，煸炒。邊炒邊淋入少量清水。煸炒至藕片斷生。倒入滑炒過的瘦肉。放鹽、白糖調味。加入青椒，翻炒均勻。淋入水澱粉，翻炒至收幹汁即可。

素炒藕片做法：藕削皮洗淨後切薄片，放水中浸泡3分鐘。将蔥白、蔥葉分别切成碎，姜切細絲。鍋中熱油，分别放入蔥白碎和姜絲炒出香味。将藕片倒入鍋中，翻炒片刻後分次加入清水。分别放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可。

五花肉炒藕片做法：将五花肉和蓮藕切片待用。起油鍋，爆香蒜頭，下五花肉煸炒。下生抽、老抽調味調色。下藕片，鹽，料酒稍焖一下。起鍋前下一茶匙的糖炒勻就行了。

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