無論是我國還是西方，都認為每天喝一杯牛奶有利于身體健康，多喝可以補鈣，有利于身體健康。

同為乳制品的酸奶就沒有純牛奶受歡迎，因為在人們的印象中純牛奶才是最有營養的。

但是，事實真的如此嗎?牛奶和酸奶有什麼區别，經常喝酸奶又會給身體帶來什麼變化?今天這篇文章就為大家細講一下。

牛奶分為純牛奶、鮮牛奶

純牛奶：指的就是超市裡已經包裝好，保質期時長在30天——180天的牛奶，多是常溫保存。這種奶原材料是生牛乳，然後經過了高溫殺菌，雖然細菌減少了，但同時牛奶裡面的營養(蛋白質、維生素等)也會大打折扣。

鮮牛奶：這也是以生牛乳作為原材料，經過巴氏殺菌，就是讓生牛乳在溫度低于100℃的環境中殺死病菌，但不會像純牛奶一樣損失裡面的其他營養成分，會保留一些有利于身體健康的微生物。相比較純牛奶更有利于身體健康。但也有一個不方便的地方就是儲存方法還有時間都有要求，一定要在2℃——6℃，保存時間最多一個星期。

這裡的酸奶，指的是廣義上的酸奶。

其中風味發酵乳和乳酸菌飲料裡面多多少少都添加了食用添加劑，雖都有“發酵”二次，其實裡面并沒有什麼有利于人體健康的乳酸菌了。經常喝，還會導緻肥胖和其他疾病的發生。

酸奶的原材料是生牛乳或者生羊乳，經過殺菌，加入保加利亞乳杆菌等有益菌群發酵，裡面沒有什麼添加劑。

而發酵乳裡面經過加工，雖不會添加添加劑，但也不會像發酵乳一樣添加其他菌群，保質期短，同鮮牛奶一樣裡面含有利于人體的物質(發酵菌)，需要低溫保存。而常溫的酸奶經過高溫的殺菌，雖可以常溫保存，不必過于擔心成本的損失，裡面對身體有益的益生菌也被同時消殺了，但是想要補鈣的話還是可以和發酵乳相比的。看需求，是想改善腸道，還是補鈣和蛋白質。

想要喝到有利于身體健康的酸奶，可以看配料表的第一位，如果是水，說明并沒有什麼營養，要是生牛(羊)乳，可以選擇。

日常的酸奶就是用發酵菌把牛奶變成酸奶，也就是說酸奶的上一個真面目其實就是牛、羊奶。

牛奶裡面含有鈣、鉀等，補充身體營養物質，有利于身體健康。孩子經常喝有利于大腦發育，增強身體免疫力，預防疾病。女性多喝，可以延緩臉部皮膚的衰老。老人腸胃不好可以喝牛奶，預防便秘與骨質疏松。酸奶裡面的有益菌群有利于腸道健康，幫助腸胃菌群活動，降低腸胃疾病的發生幾率。

因為酸奶就是由牛奶經過發酵得來的，裡面添加了像糖之類的物質，導緻口味的變化，所以喝牛奶不會像酸奶一樣容易發胖。

牛奶可以補鈣，酸奶也一樣可以補鈣，但不同的是，像酸乳這種酸奶裡面含有菌群，更有利于腸道的蠕動，身體也能更好地吸收。

也就是說，無論是牛奶還是酸奶，都有利于人體健康。

部分人喝牛奶之後會立馬拉肚子，那是因為你的身體對牛奶裡面的乳糖不耐受，但這并不代表你與奶制品的緣分就此了結，牛奶不行，酸奶還在。因為酸奶在發酵的時候，裡面的乳糖在菌群的作用下已經變成了乳酸，裡面即便是含有乳酸那也沒有多少了。

美國心髒協會有專家表示，一個星期至少喝五杯酸奶可以降低高血壓發生的風險。高血壓疾病往往會帶來一些并發症，例如心髒疾病，心腦血管疾病，經常喝酸奶可以預防心腦血管疾病。

此外，《BMC醫學》表示，人體每天都有酸奶的攝入，可以降低糖尿病發生的風險。乳酸菌還可以調節不良的情緒，睡覺之前有煩心事就可以喝一杯，緩解一下，改善睡眠障礙。

① 避免空腹食用，空腹的時候胃部分泌胃酸會殺死酸奶裡面的發酵菌，大大折損酸奶的好處。

② 酸奶不要加熱，特别是低溫儲存的酸奶，不利于乳酸菌的生存，營養流失，味道也會改變。

③ 酸奶不同于牛奶裡面沒有多少乳糖，但是有糖，過量喝會增加腸胃的負擔，糖分在身體堆積，引發肥胖。而且酸奶裡面的乳酸對于牙齒也有不利影響，小孩和老人要特别注意。

總之，牛奶和酸奶都有益健康，但也不能喝太多，每天300毫升左右即可。

參考文獻：

1. 牛奶、酸奶、發酵乳、風味發酵乳、乳酸菌，别傻傻分不清了2020-05-15 11:02·青西新區中心醫院

2. 一杯酸奶防病毒2019-05-07 14:56·家庭醫生報

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