在我們日常生活中，哪些食物抗氧化能力最強呢？順序是“黑色---紅色---綠色---黃色---白色”，抗氧化能力由高到低排列。現将排在第一位的黑色食物的營養成分和功能等好處，向大家介紹。

首先，黑色食物多含有大量的天然黑色素，其含量比淺色同類食物高出1~5倍。黑色素可有效地改善肝、心、脾、胃等功能，清除人體内的自由基，減少脂質堆積，防止不良色素沉積。科學家研究證實，黑色素還有理想的抗腫瘤作用。其次，黑色食物中膳食纖維的含量比淺色同類食物要高。纖維素能刺激胃腸蠕動，縮短食物殘渣在腸内的停留時間，加速糞便排洩，并把有害物質帶出體外，對防治便秘、腸炎、直腸癌有重要的作用。第三，黑色食物中蛋白質含量比其淺色同類食物高，構成蛋白質的氨基酸種類齊全，必需氨基酸的比例較高。第四，維生素含量比較豐富，尤其是維生素A和維生素E較突出。第五，礦物質營養元素豐富而全面，微量元素鐵、鋅、硒等含量較高。

多食黑色食物有益身體健康，特别是對中、老年人，不但能延緩衰老，還能讓身體的免疫系統更加強壯。缺鐵的人補充鐵，能升高血紅蛋白，增強血液的攜氧能力，為大腦提供充分的氧氣。補鐵最好的方式是合理的膳食，多食黑色食物。番茄、蘋果、猕猴桃、柑橘等水果中所含的維生素C，是一種鐵吸收劑，可以促進鐵吸收。

祖國醫學認為，食物的顔色和人體五髒互相對應，青入肝，赤入心，黃入脾，白入肺，黑入腎。腎是黑色，腎中精氣為生命之源，與人體生長、發育、衰老以及免疫力、抗病能力的強弱密切相關。故黑色食物有益腎抗衰老作用。

黑色食品大多性味平和，補而不膩，營養豐富，尤其對于處于成長發育階段腎氣不足的青少年或腎氣漸衰、體弱多病的老年人有益。例如，黑豆和黑米含豐富的蛋白質、纖維、葉酸、維生素B群、優質脂肪酸、胡蘿蔔素，以及維生素B、A、E和含量很高的鐵、鈣、錳、鋅等。黑蘑菇可降血脂，适合冠心病、糖尿病、高血壓等患者食用。其所含麥角固醇在人體内可轉變為維生素D，具抗老年性骨質疏松症的作用。可補氣健脾、和胃益腎。黑芝麻含大量脂肪、糖類、維生素、蛋白質和卵磷脂等，能預防貧血，活化腦細胞，消除血管膽固醇，加速人體代謝功能，并具有養血潤燥、烏發養神、益脾補肝等作用。黑醋含多種礦物質及多種氨基酸，是以優良的稻米釀造而成，有利于肌膚美容和肌體健康。其他的黑色食品各有不同的調節身體和抗疾病功能，如黑麥、黑玉米、黑高梁、黑茶、黑莓、烏梅、黑李子、黑桑葚、黑木耳、黑葡萄、烏雞、紫菜、黑棗、烏棗、海帶、黑松子等，可在日常飲食中選用。

（文/李元 ）

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