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入夏後，别老給孩子吃豬肉！夏天多吃這肉，比豬肉營養，比牛肉便宜，價格實惠，人人都能吃得起！

自古以來，咱們國人就喜歡食用“豬肉”，一日三餐都離不開它。所以，豬肉的行情更是波動變化大。從去年的十多元，漲到高峰期翻了好幾倍。就算賣到了45元一斤，仍然有不少的家長會堅持買給孩子吃，因為他們覺得這肉營養。其實，這真的是咱們國人的一個誤區。不可否認，豬肉中含有豐富的營養物質，但其實并不代表“一肉頂四季”。在夏天和鴨肉相比，立見高下。

俗話說得好：“大暑老鴨勝補藥”，炎熱的夏天裡，性寒的鴨肉正好可以消暑。當然，除此之外，鴨肉的營養價值和雞肉不相上下，低脂肪高蛋白，蛋白質含量多達16%-20%，這點比豬肉的13%還要高。從這一點來看，鴨肉同樣也适合減肥瘦身的朋友在夏天經常食用。

鴨肉不光物美，而且還非常的價廉。要說市場上十幾元一斤的“營養肉類”，似乎還真的隻有鴨肉和雞肉可供選擇。一斤牛肉的價格，夠稱好幾斤鴨肉了。鴨肉因為蛋白質含量高，所以紅燒、清炖的口感才會最佳。考慮到夏天裡溫度高，孩子容易胃口不好，今天給大家介紹一道開胃又下飯的鴨肉做法，喜歡的朋友不妨試試吧！

【幹鍋鴨肉】

【主料】新鮮鴨半邊1.5斤-2斤左右

【調料】桂皮1塊、草果幾個、幹辣椒适量、老姜幾片、當歸一小塊（孩子不喜歡這味的，也可以棄之不要）、鹽、蚝油1勺、蘿蔔片打底（也可以換成其它的蔬菜）

——【開始制作】——

第一步，将新鮮的鴨子清洗幹淨，剁成小塊，用清水沖洗幹淨備用；

第二步，準備好所需的調料，這份調料做出來的幹鍋鴨肉非常溫潤養人，而且當歸加入後還增香，吃不出一點點苦味來；

第三步，除鹽、蚝油、蘿蔔片之外，将所有的調料全部放入壓力鍋中，加清水浸泡備用；

第四步，鍋中放大量的清水，加入一勺料酒，将新鮮的鴨肉倒入鍋中，大火煮到上面浮起較多的浮沫時關火，将浮沫摒棄，鴨肉放入簍中，用清水沖洗幹淨；冷熱交替下，鴨肉的口感Q彈有嚼勁，同時還能再次去掉表面殘留的浮沫，這也是去腥的重要方法；

第五步，将焯燙後的鴨肉放入壓力鍋中，加少許鹽，炖20分鐘；如果是仔鴨的話，15分鐘就可以了；炖好的鴨肉連湯帶汁倒入炒鍋中，加入大蒜葉、鹽、蚝油、紅椒圈、大蒜，大火焖煮并略收湯汁即可關火；

第六步，準備一個小鍋子，底下鋪上一層薄薄的蘿蔔片打底，然後将鴨肉連湯帶汁倒入鍋中，就可以美美的上桌了。如果不想做成幹鍋的，那麼隻要做到第五步就可以啦。

【内容總結】

在制作這道幹鍋鴨肉時，想要好吃，你需要注意這幾個烹饪技巧：

1. 無論是新鮮的鴨肉還是冰凍後的鴨肉，去腥的步驟一定不能少；雖然去腥的方法有幾種，不過個人還是推薦“水焯法”。水焯法有三個關鍵點：一是冷水下鍋，二是第一次焯煮時不能焯得太過，水沸後鍋面浮起較多的浮沫時即可關火（如下圖）；切勿久煮，以免腥味反入肉裡，這樣就算後期再怎樣處理，都始終處理不幹淨的；​

2. 在炖煮時，為了方便鴨肉快速軟爛，可以加少許的鹽；

3. 如果家中的孩子不能吃辣椒的話，也可以将幹辣椒去掉，多放一點老姜也是可以的；

4. 鴨皮部分自帶油脂，炖煮的過程中不需要加一滴油，這也是我建議夏天無論是孩子，還是減肥的朋友都可以多吃的原因；因為真的很清爽，一點也不油膩。

别老給孩子吃豬肉，夏天多吃這肉養人，價格便宜，人人都能吃得起！我是寶媽，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就點擊【關注】我吧！

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