家常蔥燒假鮑魚，鮮味十足吃不夠，一家人都喜愛的美味

在國人的腦海裡，提到珍馐美食，一定會馬上想到“鮑參翅肚”，這四樣東西可以說是刻在基因裡的美食。為何會這樣說，絕對是因為人們聽到這個詞永遠是在形容美味佳肴的。“鮑參翅肚”中的“鮑”說的就是鮑魚，鮑魚在古代就被視作珍品，蘇轼有詩提到：“中間霸據關梁隔，一枚何啻千金直”，說的就是鮑魚價格昂貴，而現今鮑魚沒有那麼貴了，而且人們還找到了“替代品”。

這種鮑魚的替代品有一個簡單粗暴的名字“假鮑魚”，這種叫假鮑魚的食材實際上是一種螺類。因為長得有些像鮑魚，烹調之後的口感也類似于鮑魚，所以沿海一帶生活的人們就稱之為假鮑魚。假鮑魚的價格要比鮑魚低不少，但是鮮美的味道卻不輸給鮑魚。

實際上很多人吃假鮑魚并不是因為假鮑魚比鮑魚便宜，現如今鮑魚的價格在海鮮中也不算過分的昂貴，更多人吃假鮑魚是因為他的口感和味道。尤其是蔥燒“假鮑魚”，蔥油味道搭配假鮑魚彈牙的口感，唇齒間咀嚼的快樂，讓人對假鮑魚難以忘懷。

【菜名】:蔥燒“假鮑魚”

【所需配料】:假鮑魚、大蔥

【烹饪過程】：

1、假鮑魚味道好，但是假鮑魚有一點讓人特别頭疼，那就是假鮑魚有點“髒”，而且假鮑魚會不斷的分泌粘液，讓人總有洗不幹淨的感覺。新鮮的假鮑魚要用情書多洗幾次，要給表面沖洗幹淨。

2、不要追求将假鮑魚洗到沒有粘液，假鮑魚外殼洗幹淨後，鍋裡加水将假鮑魚整個倒入鍋裡燒開水将假鮑魚煮一下。

3、煮假鮑魚的時候鍋裡加鹽和料酒，開鍋将假鮑魚煮熟，煮假鮑魚的時候注意用鍋鏟來翻動鍋裡的假鮑魚，讓受熱更加均勻。

4、鍋裡的假鮑魚煮好之後，先把假鮑魚撈出來，煮好的假鮑魚不粘了，用水把假鮑魚表面髒東西沖幹淨。

5、假鮑魚去掉外殼切成厚片，然後準備一些大蔥洗淨切成蔥絲備用。

6、炒鍋裡面加油，将蔥絲放入炒鍋爆炒之後，準備下入假鮑魚。

7、将切成厚片的假鮑魚倒入鍋裡，下鍋後不停翻炒假鮑魚，倒入醬油、耗油來調味。

8、煮假鮑魚時放了料酒，炒的時候最後撒點糖去腥提鮮，翻炒到假鮑魚上色撒鹽。

9、調料都炒均勻後關火盛盤，蔥燒“假鮑魚”注意擺盤，最後撒上白芝麻。

【烹饪技巧】：

1、蔥燒“假鮑魚”味道非常鮮，是海邊人經常吃的一道海鮮，假鮑魚的口感非常彈牙，并且富含蛋白質，是很好的一種海鮮佳品。

2、洗假鮑魚比較麻煩，有經驗的朋友會在洗假鮑魚的時候，在水裡加上一些澱粉，這樣可以快速将假鮑魚表面洗幹淨。

3、不要追求将假鮑魚洗到沒有粘液，假鮑魚會一直分泌粘液，開水中煮一下就不粘了。

4、假鮑魚要保持口感，因此要切成厚片，這樣嚼起來才更過瘾。

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