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怎樣自制鳥巢早餐餅

美食更新时间:2024-11-30 21:30:31

怎樣自制鳥巢早餐餅?食材：土豆180g、火腿腸1根、雞蛋4個、胡蘿蔔30g、胡椒粉1g、花生油10ml、小蔥5g、番茄醬15g、黑芝麻2g、食鹽2g，今天小編就來說說關于怎樣自制鳥巢早餐餅?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣自制鳥巢早餐餅

食材：土豆180g、火腿腸1根、雞蛋4個、胡蘿蔔30g、胡椒粉1g、花生油10ml、小蔥5g、番茄醬15g、黑芝麻2g、食鹽2g。

首先來處理一下土豆，把土豆用清水沖洗幹淨表皮泥污，用刀将土豆皮削掉，家裡有擦子的話将土豆和胡蘿蔔一樣擦成細絲，刀工好的您可以直接手動切絲。

準備一盆清水，将切好的土豆絲放在清水盆中浸泡一分鐘，給土豆絲泡水的作用既能防止土豆絲氧化變黑，又能将土豆絲中多餘的澱粉給洗掉，煎土豆餅的時候不至于太粘連。

湯鍋内加入适量清水後大火燒開，水至沸騰時将浸泡過的土豆絲和胡蘿蔔絲一同下鍋焯水。因為待會兒土豆餅還需要下鍋煎，所以土豆絲和胡蘿蔔絲不要焯的時間太長，一般情況下30秒左右斷生即可，将焯水後的土豆絲和胡蘿蔔絲撈出過涼水。

等土豆絲和胡蘿蔔絲冷卻降溫的時間将火腿腸剝去腸衣，用刀切成火腿絲；小蔥摘去老葉後清洗幹淨，切成細碎的蔥花備用。

将2個雞蛋磕破後蛋清倒入土豆絲中，蛋黃放到幹淨的碗中備用。一個土豆的量用2個雞蛋的蛋清攪拌就夠了，剩下兩枚雞蛋隻需要蛋黃攤餅時候用，可以将蛋清分離到幹淨的碗中超别的菜時使用。

将火腿絲放入盛放土豆絲的碗中，根據自己的喜好加入一勺食用鹽，少許胡椒粉，最後将所有食材攪拌均勻，蛋液的濃稠度能充分包裹每一根土豆絲就不會散開。

平底鍋内刷上适量的花生油後小火熱鍋，油微微熱時用勺子把調好的土豆絲放入鍋中，一般的平底鍋大概可以同時放四個土豆餅，趁着蛋液沒凝固時用筷子将淩亂的土豆絲調整成鳥巢的形狀，中間留出鳥窩的凹槽，将之前蛋清分離出的四個蛋黃分别放入四個鳥巢中。

将土豆餅煎至底部蛋液凝固，土豆絲微微焦黃時用鍋鏟小心翻面，将另一面也煎至金黃酥脆。全程用中小火，火太大容易導緻土豆餅表層糊掉，裡面不熟。出鍋前給土豆餅刷上一層番茄醬，撒入少許蔥花和黑芝麻裝盤即可。

金黃酥脆的鳥巢土豆餅就做好了。

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